Sacarina sódica

La sacarina sódica (CAS 128-44-9) es un edulcorante sintético no nutritivo, aproximadamente 300–500 veces más dulce que la sacarosa. También comercializada como sacarina sódica anhidra; E954(iv).

¿Dónde se utiliza Sacarina sódica?

• Alimentos y bebidas: dulzor intenso sin calorías en mezclas de mesa y refrescos dietéticos
• Confitería baja en calorías: reducción de azúcar
• Farmacéutica: enmascarar principios activos amargos en dosificación oral
• Jarabes, comprimidos masticables y pastillas: adherencia del paciente
• Cuidado personal: pastas dentífricas, enjuagues bucales y labiales
• Piensos y preparados veterinarios: potenciador de palatabilidad
• Su uso permite aportar dulzor y potenciar la percepción del sabor a niveles reducidos.
• Se utiliza como edulcorante en pan y repostería en general.
• Se utiliza en productos lácteos.
• Se utiliza frecuentemente como edulcorante en pasta de dientes y chicle sin azúcar; no cariogénica.

Notas de formulación

• Tiene un efecto sinérgico sustancial sobre el dulzor del aspartamo o del ciclamato.
• A diferencia del aspartamo, es estable al calor, por lo que puede utilizarse en cocción y horneado sin perder dulzor.
• Considerablemente más soluble en agua que la sacarina y más frecuentemente utilizada en formulaciones farmacéuticas.
• Destinado a su uso en piensos, premezclas y agua de bebida para lechones lactantes y destetados, cerdos de engorde y terneros de hasta 4 meses y para terneros de engorde de hasta 6 meses, a niveles de hasta 150 mg/kg de pienso completo y agua de bebida.

Especificación típica

• Disponible en formas anhidra y dihidrato.
• Contenido de humedad del 12-16%.
• Forma dihidrato ofrecida con una pureza de >98,0% (HPLC)(T).

Situación regulatoria

• En la Unión Europea, autorizada como aditivo alimentario E954 y puede utilizarse en determinadas categorías de alimentos conforme a los reglamentos de aditivos de la UE.
• Tiene número FEMA 2997.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Disponible en pesos netos de 25 kg, 50 lbs o envases personalizados.
• Estable en condiciones normales, pero puede degradarse a temperaturas elevadas o en ácidos fuertes.

Preguntas frecuentes sobre Sacarina sódica

¿Participa la sacarina sódica en reacciones de Maillard o interactúa con otros ingredientes?

Es químicamente estable y no participa en reacciones de Maillard ni interactúa con otros ingredientes, lo que garantiza que no afecta al color, la textura ni la consistencia del producto.

¿Puede utilizarse la sacarina sódica para enmascarar sabores desagradables en productos alimenticios?

Sí, se utiliza en la industria alimentaria para enmascarar sabores desagradables de otros ingredientes.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).