Sal de aspartamo y acesulfamo

La sal de aspartamo y acesulfamo (CAS 106372-55-8), conocida comercialmente como Twinsweet y aprobada como E962, es un edulcorante de alta intensidad que combina aspartamo y acesulfamo en una proporción molar fija. La combinación ofrece un perfil de dulzor sinérgico que supera la potencia individual de cada componente por separado. Esto permite a los formuladores alcanzar el nivel de dulzor deseado con una carga total de edulcorante menor.

En bebidas carbonatadas y aguas saborizadas, el E962 proporciona un dulzor limpio, similar al del azúcar, con un retrogusto reducido en comparación con los sistemas de edulcorante único tradicionales. Los fabricantes de confitería lo emplean en chicles sin azúcar y caramelos duros, donde la estabilidad de la mezcla bajo las condiciones de procesado favorece una liberación de sabor uniforme y duradera.

Las aplicaciones en lácteos y postres, incluyendo yogures y helados, se benefician de su capacidad para redondear el dulzor sin la amargura que en ocasiones se asocia al acesulfamo K por sí solo. También está presente en mezclas de edulcorantes de mesa y formatos de suplementos dietéticos donde la reducción calórica es el principal objetivo de formulación para el consumidor final.

La sal de aspartamo y acesulfamo se suministra en forma de polvo cristalino blanco. Está disponible con especificaciones para uso alimentario y NF, lo que permite su uso en alimentos y aplicaciones nutracéuticas. El suministro comercial estándar se ofrece habitualmente en sacos a granel y envases de menor tamaño para atender tanto la producción a gran escala como la adquisición en fase de desarrollo técnico.