Aspartame sale di acesulfame

Aspartame sale di acesulfame (CAS 106372-55-8), noto commercialmente anche come Twinsweet e approvato come E962, è un dolcificante ad alta intensità che combina aspartame e acesulfame in un rapporto molare fisso.

La combinazione offre un profilo di dolcezza sinergico che supera la potenza dei singoli componenti, consentendo ai formulatori di raggiungere il livello di dolcezza desiderato con un dosaggio totale di dolcificante inferiore.

Nelle bevande gassate e nelle acque aromatizzate, questo additivo fornisce una dolcezza pulita e simile allo zucchero con un retrogusto ridotto rispetto ai sistemi a singolo dolcificante utilizzati comunemente.

I produttori di confetteria lo impiegano in chewing gum e caramelle dure senza zucchero, dove la stabilità della miscela nelle condizioni di lavorazione garantisce una resa aromatica costante nel tempo.

Le applicazioni nel settore lattiero-caseario e dei dessert, tra cui yogurt e gelati, traggono vantaggio dalla sua capacità di equilibrare la dolcezza senza l'amaro talvolta associato all'acesulfame K da solo.

È presente anche in miscele di dolcificanti da tavola e in formati per integratori alimentari in cui la riduzione calorica rappresenta l'obiettivo primario della formulazione del prodotto finito.

Il prodotto viene fornito come polvere cristallina bianca ed è disponibile secondo specifiche food-grade e NF, a supporto dell'utilizzo sia nella produzione alimentare sia nelle applicazioni nutraceutiche.

La fornitura commerciale standard è tipicamente proposta in sacchi sfusi e in confezioni di dimensioni ridotte, per servire sia la produzione su larga scala sia gli acquisti a livello di sviluppo tecnico.