Acido ciclamico

Acido ciclamico (CAS 100-88-9), noto anche come E952, è la forma acida libera del ciclamato, un dolcificante sintetico non nutritivo utilizzato nelle formulazioni alimentari e farmaceutiche. Fornisce un'intensa dolcezza a basse concentrazioni e svolge la funzione sia di agente aromatizzante che di acidulante. Nella produzione di alimenti e bevande, viene impiegato per dolcificare prodotti a basso contenuto calorico.

Viene utilizzato in prodotti senza zucchero, tra cui bevande analcoliche, dolcificanti da tavola e prodotti dolciari. I formulatori farmaceutici lo incorporano in forme farmaceutiche orali come sciroppi e compresse masticabili. In queste applicazioni sono richieste una dolcezza controllata e una lieve acidità. La sua funzione di acidulante consente di contribuire all'equilibrio del sapore e alla regolazione del pH nelle formulazioni finite.

Tutto questo avviene senza apportare contenuto calorico al prodotto finale. Nei mercati in cui il ciclamato è approvato, viene comunemente miscelato con la saccarina o altri dolcificanti ad alta intensità. Queste miscele servono per migliorare il profilo gustativo complessivo del prodotto. L'acido ciclamico viene fornito come polvere cristallina bianca per facilitare la miscelazione industriale e lo stoccaggio.

Sono disponibili materiali di grado alimentare e di grado farmaceutico, con quest'ultimo tipicamente conforme alle specifiche USP, BP o Ph. Eur. per garantire la massima sicurezza. Le quantità sfuse sono standard per gli acquirenti industriali, con confezioni più piccole disponibili per uso in laboratorio e per lo sviluppo di nuove formulazioni e test di stabilità.