Acide cyclamique

L'Acide cyclamique (CAS 100-88-9), également connu sous le code E952, est la forme acide libre du cyclamate. C'est un édulcorant synthétique non nutritif utilisé dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques. Il confère une douceur intense à de faibles concentrations et remplit à la fois les fonctions d'agent aromatisant et d'acidulant. Dans la fabrication de produits alimentaires, il est utilisé pour sucrer les produits hypocaloriques.

On le retrouve notamment dans les boissons gazeuses, les édulcorants de table et les confiseries. Les formulateurs pharmaceutiques l'intègrent dans des formes orales comme les sirops, les comprimés à croquer et les pastilles. Dans ces applications, une douceur maîtrisée et une légère acidité sont requises. Sa fonction d'acidulant lui permet de contribuer à l'équilibre aromatique et à l'ajustement du pH des formulations finies sans apport calorique.

Sur les marchés où le cyclamate est autorisé, il est couramment associé à la saccharine ou à d'autres édulcorants à haute intensité. Cette synergie permet d'améliorer le profil gustatif global des produits finis. L'acide cyclamique est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Des matières de qualité alimentaire et pharmaceutique sont disponibles, cette dernière répondant généralement aux spécifications USP, BP ou Ph. Eur.

Les conditionnements en vrac sont standard pour les acheteurs industriels. Des emballages de plus petite taille sont également disponibles pour les besoins de laboratoire et de développement de formulations spécifiques.