Aspartame

L'Aspartame (CAS 22839-47-0), également désigné sous le code E951, est un édulcorant artificiel de haute intensité environ 200 fois plus sucrant que le saccharose.

Où Aspartame est-il utilisé ?

• Alimentation et boissons : pouvoir sucrant à faible taux d'incorporation pour une réduction calorique
• Boissons : édulcorant principal dans les sodas light, les eaux aromatisées et les préparations en poudre
• Confiserie et produits laitiers : chewing-gums sans sucre, mélanges de table, yaourts et desserts
• Exhausteur de goût renforçant la perception sucrée sans volume supplémentaire
• Soins personnels : agent masquant le goût dans les dentifrices et bains de bouche
• Il est un édulcorant principal dans les sodas light.
• Peut également être utilisé comme ingrédient dans les produits cosmétiques à des fins de masquage.
• Utilisé pour améliorer le profil organoleptique des formulations nutritionnelles et des compléments alimentaires.

À noter: Des formes encapsulées sont disponibles pour les applications impliquant un traitement thermique, lorsque la stabilité lors de la cuisson ou de la préparation constitue une exigence de formulation.

Notes de formulation

• Contrairement aux autres édulcorants de forte intensité, il ne présente pas d'arrière-goût particulier ni d'amertume.
• Sensible à l'hydrolyse en milieu aqueux, en particulier à pH élevé ou à température élevée, ce qui privilégie le mélange à sec ou les préparations fraîchement reconstituées.
• Solubilité limitée dans l'eau ; nécessite des solvants ou un ajustement du pH pour les formulations en solution.

Spécification typique

• Disponible sous forme base, sel, micronisée ou en qualités de pureté spécifiques.

Statut réglementaire

• Les niveaux maximaux autorisés sont fixés spécifiquement par catégorie d'aliments et peuvent atteindre jusqu'à 6 000 mg/kg d'aliment pour les microbonbons destinés à rafraîchir l'haleine.
• Le niveau maximal autorisé dans les boissons aromatisées non alcoolisées est de 600 mg/L.
• Autorisé pour une utilisation dans les denrées alimentaires en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008 sur la base de l'évaluation de l'EFSA.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Le plus stable à pH 4,3 à température ambiante, où sa demi-vie est d'environ 300 jours.
• À pH 7, la demi-vie chute à seulement quelques jours.

Questions fréquentes sur Aspartame

Quelles exigences d'étiquetage s'appliquent aux produits contenant de l'aspartame ?

Les produits doivent être étiquetés pour les patients atteints de phénylcétonurie en raison de l'exposition au phénylalanine.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.