Aspartame

L'Aspartame (CAS 22839-47-0), également désigné sous le code E951, est un édulcorant artificiel de haute intensité environ 200 fois plus sucrant que le saccharose. Utilisé dans la fabrication de produits alimentaires, de boissons et de soins personnels, il apporte du pouvoir sucrant à des taux d'incorporation très faibles, permettant une réduction calorique.

Dans la formulation des boissons, il est un édulcorant principal dans les sodas light, les eaux aromatisées et les préparations en poudre, lorsque la substitution du sucre est le cahier des charges. Les fabricants de confiseries et de produits laitiers l'utilisent dans les chewing-gums sans sucre, les mélanges de table, les yaourts et les desserts afin de répondre aux exigences d'étiquetage.

Il joue également un rôle d'exhausteur de goût dans certaines applications, où de faibles ajouts renforcent la perception sucrée sans apporter de volume supplémentaire au produit fini. Dans les soins personnels, il est présent dans les produits d'hygiène bucco-dentaire tels que les dentifrices et les bains de bouche en tant qu'agent masquant le goût et améliorant la palatabilité.

L'aspartame est fourni sous forme de poudre cristalline blanche en big-bags ou fûts. Les grades standards incluent des spécifications conformes aux monographies FCC, USP et Ph. Eur. Des formes encapsulées sont disponibles pour les applications impliquant un traitement thermique, lorsque la stabilité lors de la cuisson ou de la préparation constitue une exigence de formulation.