Érythritol

L'Érythritol (CAS 149-32-6), code additif alimentaire E968, est un polyol d'origine naturelle utilisé comme édulcorant hypocalorique et humectant.

Où Érythritol est-il utilisé ?

• Agroalimentaire : édulcorant hypocalorique, corps dans les mélanges d'édulcorants, confiseries sans sucre et boulangerie hypocalorique
• Pharmacie : excipient pour comprimés et agent d'enrobage
• Cosmétique : humectant dans les crèmes, sérums et soins bucco-dentaires
• Résines : polyol réactif comme diol biosourcé
• Il contrôle la migration de l'humidité et prolonge la durée de conservation.
• Boulangerie et pâtisserie : réduit le brunissement dû aux réactions de Maillard tout en maintenant la douceur et la sensation en bouche.
• Diluant dans la granulation humide avec des médicaments sensibles à l'humidité.
• Dentifrices et bains de bouche : édulcorant non cariogène.
• Supprime les goûts indésirables des édulcorants intenses lorsqu'ils sont utilisés ensemble.

À noter: Pouvoir sucrant d'environ 70 % de celui du saccharose pour une valeur calorique négligeable, adapté aux formulations réduites en sucre et aux personnes diabétiques. Sa faible hygroscopicité favorise la stabilité des formes solides.

Spécification typique

• Disponible en qualité fine granulaire.
• Solubilité de 37 % (m/m) à 25 °C.
• Stable à la chaleur jusqu'à 180 °C.
• Titre d'au moins 99 %.

Statut réglementaire

• Autorisé en tant qu'édulcorant dans les aliments biologiques dans l'UE en vertu du règlement d'exécution (UE) 2016/673 de la Commission.
• L'EFSA recommande d'abaisser la limite maximale actuelle pour le plomb dans l'érythritol de 0,5 mg/kg afin de réduire l'apport en plomb des consommateurs provenant de cet additif alimentaire.
• Une dose journalière acceptable (DJA) de 0,5 gramme par kilogramme de poids corporel par jour a été fixée pour protéger contre l'effet laxatif immédiat et les éventuels effets indésirables à long terme secondaires à la diarrhée, tels qu'un déséquilibre électrolytique.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, de préférence à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

Questions fréquentes sur Érythritol

Quel est le statut réglementaire de l'érythritol dans l'UE et aux États-Unis ?

L'érythritol est fourni conformément au Food Chemicals Codex (FCC) et aux spécifications européennes pour les additifs alimentaires sous E968. L'avertissement « une consommation excessive peut produire des effets laxatifs » est toujours valable pour l'érythritol.

Quelles sont les spécifications de stabilité et d'humidité de l'érythritol ?

L'érythritol est stable sur une plage de pH de 2 à 10. Sa teneur en humidité est au maximum de 0,5 %.

L'érythritol subit-il des réactions de brunissement de Maillard, et quelle est sa fonction dans les comprimés ?

L'érythritol ne subit pas de réactions de brunissement de Maillard. Il agit comme un délitant pour comprimés.

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