Maltitol

Le Maltitol (CAS 585-88-6), également désigné par son code d'additif alimentaire E965, est un alcool de sucre dérivé du maltose utilisé comme édulcorant de charge hypocalorique.

Il est largement employé dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Il confère un pouvoir sucrant proche de celui du saccharose tout en permettant des allégations sans sucre adaptées aux diabétiques.

En confiserie et en boulangerie, il remplace le saccharose dans les chocolats sans sucre, les bonbons durs et les chewing-gums. Il offre une masse et une texture en bouche comparables aux sucres traditionnels.

Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme excipient de compression et agent d'enrobage. Ces formulations sans sucre répondent aux exigences d'étiquetage pour lesquelles une réponse glycémique maîtrisée est nécessaire.

En cosmétique, ses propriétés humectantes le rendent adapté à la rétention d'humidité dans les dentifrices et les baumes à lèvres. Les formulateurs l'intègrent aussi dans les barres nutritionnelles fonctionnelles.

Le produit est fourni sous forme de poudre cristalline blanche et sous forme de sirop liquide. La forme sirop est souvent privilégiée pour les applications nécessitant une incorporation industrielle aisée.

Les grades standard comprennent des spécifications alimentaires conformes FCC. Un grade pharmaceutique est également disponible selon les normes USP et Ph. Eur. pour répondre aux besoins réglementaires.

Les quantités en vrac sont généralement proposées en sacs ou en fûts pour la poudre. Le sirop de maltitol est quant à lui fourni en GRV ou en citernes pour faciliter la logistique de production.