Éthylmaltol

Éthylmaltol (CAS 4940-11-8), également commercialisé sous le nom Veltol Plus et désigné E637, est un exhausteur d'arôme de synthèse environ quatre à six fois plus puissant que le maltol. Il amplifie et arrondit les notes sucrées, fruitées et caramélisées dans les formulations alimentaires et les boissons. Cela permet aux fabricants de réduire les apports en sucre sans sacrifier le profil gustatif global.

En confiserie, en boulangerie et dans la production de boissons gazeuses, l'E637 renforce la perception de la douceur. Il prolonge la durée des arômes à des niveaux d'utilisation généralement inférieurs à 50 ppm. Les fabricants de tabac l'incorporent pour atténuer l'âpreté et apporter un caractère doux et crémeux aux produits mélangés. Dans les soins personnels, il agit comme un modificateur de fragrance efficace.

Il rehausse les profils olfactifs vanillés, fruités et gourmands dans les parfums, les lotions et les produits pour les lèvres. Son comportement chélatant favorise également la stabilité oxydative des formulations grasses. Cette propriété limite le développement du rancissement au cours de la durée de conservation des produits finis. L'Éthylmaltol est fourni sous forme de poudre cristalline blanche de haute pureté.

Le produit de qualité alimentaire conforme aux spécifications de pureté FCC constitue la forme commerciale standard. Il répond parfaitement aux exigences strictes pour les applications aromatiques. Un produit de qualité technique est disponible pour les usages industriels non alimentaires. La fourniture en vrac est généralement proposée en fûts à fibres ou en sacs multicouches pour le transport.