Sabores & Fragancias
REACH
Etilmaltol
Número CAS
4940-11-8
Número CE
225-582-5
Número E
E598
Número FEMA
FEMA 3487
¿Qué es Etilmaltol?
El Etilmaltol (CAS 4940-11-8), también comercializado como Veltol Plus y designado E637, es un potenciador de sabor sintético unas cuatro a seis veces más potente que el maltol.
¿Dónde se utiliza Etilmaltol?
- Alimentos y bebidas: amplifica notas dulces, afrutadas y acarameladas, permitiendo reducir azúcar u otros aromatizantes
- Confitería, panadería y refrescos: intensifica la dulzura percibida y prolonga la persistencia del sabor
- Tabaco: suaviza la aspereza y aporta carácter dulce y cremoso
- Cuidado personal y cosmética: modificador de fragancia
- Perfumes, lociones y labiales: realza perfiles de vainilla, frutales y gourmand
- Su comportamiento quelante contribuye a la estabilidad oxidativa en formulaciones con grasas.
A tener en cuenta: El material de grado alimentario cumple las especificaciones de pureza FCC y E637; el de grado técnico se destina a usos industriales no alimentarios.
Especificaciones comerciales
- Niveles de uso típicamente inferiores a 50 ppm
- Pureza FCC y E637
- Bidones de fibra o sacos multicapa
Otros Nombres (Sinónimos)
Ethyl maltol|2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one|2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone|Veltol plus|3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone|2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one|2-Ethylpyromeconic acid|4H-PYRAN-4-ONE, 2-ETHYL-3-HYDROXY-|3-Hydroxy-2-ethyl-1,4-pyrone|E637
¿Cuáles son las propiedades físicas de Etilmaltol?
Punto de Fusión 91.020 °C
Punto de Ebullición 196.62°C (rough estimate)
Densidad 1.1624 (rough estimate)
Color Blanco a amarillo pálido
Olor at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel jam strawberry cotton candy
Forma aseado
Solubilidad en Agua 9.345g/L a 24℃
Presión de Vapor 0.2Pa at 24℃
Índice de Refracción 1.4850 (estimate)
Log P 2.9 at 25℃
¿Cómo se clasifica y manipula con seguridad Etilmaltol? Más Información
Atención
GHS07· Irritante
Indicaciones de Peligro
H302 Nocivo en caso de ingestión
Consejos de Prudencia
P264 Lavarse … minuciosamente tras la manipulación.
P270 No comer, beber ni fumar durante su utilización.
P330 Enjuagarse la boca.
P501 Eliminar el contenido/recipiente de acuerdo con la normativa local.
P301+P317 Obtener asistencia médica de urgencia.
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Etilmaltol?
Código SA 29329990
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 3