Sabores & Fragancias
REACH
Maltol
Número CAS
118-71-8
Número CE
204-271-8
Número FEMA
FEMA 2656
¿Qué es Maltol?
Maltol (CAS 118-71-8) es un compuesto aromatizante de origen natural utilizado para potenciar perfiles dulces. También comercializado como Palatone y Vetol; aprobado como E636.
¿Dónde se utiliza Maltol?
- Alimentos y bebidas: redondea notas de caramelo y productos horneados
- Confitería, panadería y lácteos: refuerza notas de azúcar cocido y vainilla
- Bebidas bajas en calorías: suaviza sabores residuales ásperos o artificiales
- Cuidado personal: modificador de fragancia y estabilizador antioxidante en perfumes
- Cosmética: agente quelante que une iones metálicos libres
- A bajas concentraciones intensifica la dulzura percibida y permite reducir el azúcar.
A tener en cuenta: La quelación de iones metálicos libres protege la estabilidad y la vida útil del producto.
Especificaciones comerciales
- Polvo cristalino blanco de alta pureza
- Envase desde kilogramos hasta sacos a granel
Otros Nombres (Sinónimos)
Vetol|Palatone|larixic acid|4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-|3-hydroxy-2-methylpyran-4-one|3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone|2-Methyl pyromeconic acid|3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone|E636
¿Cuáles son las propiedades físicas de Maltol?
Punto de Fusión 161.5 °C
Punto de Ebullición 140-150 °C @ Press: 20 Torr
Densidad 0.990 g/cm³
Punto de Inflamación 198 °F
Apariencia polvo cristalino blanco
Color Transparente incoloro
Olor at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel cotton candy jam fruity baked bread
Forma Líquido
Solubilidad en Agua 1,2 g/100 mL (25 ºC)
Presión de Vapor 0.15Pa at 24℃
Índice de Refracción n 20/D 1.541
pH 5.3 (0.5g/l, H2O)
Log P 2.3 at 25℃
¿Cómo se clasifica y manipula con seguridad Maltol? Más Información
Atención
GHS07· Irritante GHS08· Peligro para la salud
Indicaciones de Peligro
H302 Nocivo en caso de ingestión
H315 Provoca irritación cutánea
H319 Provoca irritación ocular grave
H335 Puede irritar las vías respiratorias
H341 Se sospecha que provoca defectos genéticos
Consejos de Prudencia
P203 Obtener, consultar y seguir las instrucciones de los expertos para el uso.
P261 Evitar respirar el polvo/los humos/los gases/la niebla/los vapores/el aerosol.
P264 Lavarse … minuciosamente tras la manipulación.
P270 No comer, beber ni fumar durante su utilización.
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Maltol?
Código SA 29329995
Número ONU 3334
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 3