Aromen & Duftstoffe
REACH
Maltol
CAS-Nummer
118-71-8
EG-Nummer
204-271-8
FEMA-Nummer
FEMA 2656
Was ist Maltol?
Maltol (CAS 118-71-8) ist eine natürlich gewonnene Aromaverbindung für Lebensmittel- und Getränkeformulierungen. Auch unter den Handelsnamen Palatone und Vetol bekannt; als E636 zugelassen.
Wo wird Maltol eingesetzt?
- Lebensmittel und Getränke: Verstärkung und Abrundung süßer, karamellartiger und backwarenartiger Geschmacksprofile
- In niedrigen Konzentrationen intensiviert es die wahrgenommene Süße und ermöglicht Formulierern, den Zuckeranteil zu reduzieren.
- Süßwaren, Backwaren und Milchprodukte: Verstärkung gekochter Zucker- und Vanillenoten zur Verbesserung der Geschmackstiefe
- Getränke: Glättung rauer oder künstlicher Nachgeschmäcke
- Körperpflege: Duftstoffmodifikator und antioxidativer Stabilisator zur Verlängerung des Duftprofils von Parfüms, Lotionen und Cremes
- Kosmetische Formulierungen: Chelatbildner, dessen Bindung freier Metallionen die Produktstabilität und Haltbarkeit schützt.
Kommerzielle Spezifikationen
- USP- und BP-Qualitäten für engere Reinheitsanforderungen
- Verpackung von Kilogrammmengen bis Großgebinden in Säcken
Andere Bezeichnungen (Synonyme)
Vetol|Palatone|larixic acid|4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-|3-hydroxy-2-methylpyran-4-one|3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone|2-Methyl pyromeconic acid|3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone|E636
Welche physikalischen Eigenschaften hat Maltol?
Schmelzpunkt 161.5 °C
Siedepunkt 140-150 °C @ Press: 20 Torr
Dichte 0.990 g/cm³
Flammpunkt 198 °F
Aussehen weißes kristallines Pulver
Farbe Klar farblos
Geruch at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel cotton candy jam fruity baked bread
Form Flüssigkeit
Wasserlöslichkeit 1,2 g/100 mL (25 ºC)
Dampfdruck 0.15Pa at 24℃
Brechungsindex n 20/D 1.541
pH 5.3 (0.5g/l, H2O)
Log P 2.3 at 25℃
Wie wird Maltol eingestuft und sicher gehandhabt? Mehr Erfahren
Achtung
GHS07· Reizend GHS08· Gesundheitsgefahr
Gefahrenhinweise
H302 Gesundheitsschädlich bei Verschlucken
H315 Verursacht Hautreizungen
H319 Verursacht schwere Augenreizung
H335 Kann die Atemwege reizen
H341 Kann vermutlich genetische Defekte verursachen
Sicherheitshinweise
P203 Gebrauchsanweisung vor Verwendung einholen, zu Rate ziehen und befolgen.
P261 Einatmen von Staub/Rauch/Gas/Nebel/Dampf/Aerosol vermeiden.
P264 … nach Gebrauch gründlich waschen.
P270 Bei Gebrauch dieses Produkts nicht essen, trinken oder rauchen.
Welche Handels- und Regulierungscodes gelten für Maltol?
HS-Code 29329995
UN-Nummer 3334
Lagerklasse 11 - Brennbare Feststoffe
WGK 3