Aromi & Fragranze
REACH
Maltolo
Numero CAS
118-71-8
Numero CE
204-271-8
Numero FEMA
FEMA 2656
Che cos'è Maltolo?
Maltolo (CAS 118-71-8), commercializzato anche come Palatone e Vetol e approvato come E636, è un composto aromatizzante di origine naturale utilizzato per esaltare e arrotondare i profili dolci.
Dove si usa Maltolo?
- Alimenti e bevande: note al caramello e da prodotti da forno
- Prodotti dolciari, da forno e lattiero-caseari: rinforza note di zucchero cotto e vaniglia
- Bevande a basso contenuto calorico: attenua retrogusti sgradevoli o artificiali
- Cura personale: modificatore di fragranze e stabilizzatore antiossidante
- Profumi, lozioni e creme: prolunga il profilo olfattivo
- Cosmetici: agente chelante che lega gli ioni metallici liberi
- A basse concentrazioni intensifica la dolcezza percepita, consentendo ai formulatori di ridurre l'impiego di zucchero.
Da sapere: A basse concentrazioni intensifica la dolcezza percepita, permettendo di limitare i dolcificanti artificiali senza compromettere il gusto finale.
Specifiche commerciali
- Gradi commerciali standard: food-grade conforme a FCC ed E636
- Gradi USP e BP per controlli di purezza più severi
- Confezionamento da chilogrammi a sacchi sfusi industriali
Altri Nomi (Sinonimi)
Maltol|Vetol|Palatone|larixic acid|4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-|3-hydroxy-2-methylpyran-4-one|3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone|2-Methyl pyromeconic acid|3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone|E636
Quali sono le proprietà fisiche di Maltolo?
Punto di Fusione 161.5 °C
Punto di Ebollizione 140-150 °C @ Press: 20 Torr
Densità 0.990 g/cm³
Punto di Infiammabilità 198 °F
Aspetto polvere cristallina bianca
Colore Trasparente incolore
Odore at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel cotton candy jam fruity baked bread
Forma Liquido
Solubilità in Acqua 1,2 g/100 mL (25 ºC)
Pressione di Vapore 0.15Pa at 24℃
Indice di Rifrazione n 20/D 1.541
pH 5.3 (0.5g/l, H2O)
Log P 2.3 at 25℃
Come viene classificato e manipolato in sicurezza Maltolo? Scopri di Più
Attenzione
GHS07· Irritante GHS08· Pericolo per la salute
Indicazioni di Pericolo
H302 Nocivo se ingerito
H315 Provoca irritazione cutanea
H319 Provoca grave irritazione oculare
H335 Può irritare le vie respiratorie
H341 Sospettato di provocare alterazioni genetiche
Consigli di Prudenza
P203 Procurarsi, consultare e seguire le istruzioni degli esperti per l'uso.
P261 Evitare di respirare la polvere/i fumi/i gas/la nebbia/i vapori/gli aerosol.
P264 Lavare accuratamente … dopo l'uso.
P270 Non mangiare, bere o fumare durante l'uso di questo prodotto.
Quali codici commerciali e normativi si applicano a Maltolo?
Codice HS 29329995
Numero ONU 3334
Classe di Stoccaggio 11 - Solidi combustibili
WGK (Germania) 3