Vanillina

Vanillina (CAS 121-33-5), commercializzata anche come Zimco, è il principale composto aromatizzante sintetico utilizzato per replicare e amplificare il sapore naturale della vaniglia.

Dove si usa Vanillina?

• Alimenti e bevande: aromatizzante per cioccolato, prodotti da forno, latticini e dolciumi
• Cura personale: nota di fondo calda e dolce ed effetto fissativo in profumi, lozioni e saponi
• Farmaceutica: intermedio nella sintesi di principi attivi antivirali e cardiovascolari e agente mascherante nelle forme orali
• Inchiostri da stampa e rivestimenti: stabilizzatore UV contro la fotodegradazione
• Derivata dal guaiacolo o dalla lignina, offre un'alternativa consistente ed economicamente vantaggiosa all'estratto di bacca di vaniglia su scala commerciale.
• Bevande alcoliche e non alcoliche per ridurre l'uso di zucchero e altri dolcificanti.

Da sapere: Il confezionamento va da sacchi da 25 kg a quantità sfuse; specifiche di purezza comunemente pari al 99% o superiori per applicazioni regolamentate e grado tecnico industriale.

Note di formulazione

• Un sostituto sintetico della vaniglia, con un aroma meno intenso della vaniglia naturale; l'etilvanillina è diverse volte più forte della vanillina.
• Vengono aggiunti livelli inferiori di etilvanillina rispetto alla vanillina a causa del suo aroma più forte.

Specifica tipica

• Titolo (GC) di almeno 99,5%.
• Metalli pesanti a ≤10 ppm.
• Residuo all'incenerimento di ≤0,05%.

Stato normativo

• Ai sensi del Regolamento UE sugli aromi, la vanillina prodotta dalla lignina (un componente del legno) non può essere etichettata come 'naturale', anche se ottenuta da scarti di legno.
• La vanillina può essere prodotta biotecnologicamente in grandi quantità dall'eugenolo, una sostanza presente nell'olio di chiodi di garofano, e questo può essere dichiarato come 'aroma naturale'.
• La vanillina prodotta biotecnologicamente può essere etichettata come sostanza aromatizzante naturale nell'UE.
• L'aggiunta di vanillina a un aroma naturale di vaniglia per esaltare l'impressione di vaniglia non è consentita.

Domande frequenti su Vanillina

Qual è la forma fisica della vanillina come fornita?

Si presenta come piccoli cristalli di colore da bianco a leggermente giallo.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).