Vainillina
Descripción
La Vainillina (CAS 121-33-5) es el compuesto aromatizante sintético principal utilizado para replicar y potenciar el sabor de la vainilla natural en aplicaciones alimentarias, de perfumería y farmacéuticas.
Obtenida a partir de guayacol o lignina, ofrece una alternativa consistente y económicamente competitiva al extracto de vaina de vainilla a escala comercial para diversos sectores industriales.
En la fabricación de alimentos y bebidas, se emplea para aromatizar chocolate, productos de panadería, lácteos y confitería en los que el coste de la vainilla natural resulta inviable para la producción.
Los formuladores de fragancias la incorporan en productos de cuidado personal, como perfumes, lociones y jabones, por su nota base cálida y dulce y su reconocido efecto fijador en las mezclas.
Los fabricantes farmacéuticos la utilizan como intermediario en la síntesis de principios activos, incluidos determinados compuestos antivirales y cardiovasculares, así como agente enmascarante en dosis orales.
En tintas de impresión y recubrimientos, actúa como estabilizador UV, contribuyendo a proteger los sustratos frente a la fotodegradación. Se suministra en forma de polvo cristalino blanco o blanquecino.
Los grados comerciales estándar incluyen el grado alimentario (FCC), el grado farmacéutico (USP/BP) y el grado técnico para aplicaciones industriales que requieren alta pureza química.
El envasado abarca habitualmente desde sacos de 25 kg hasta cantidades a granel, con especificaciones de pureza situadas generalmente en el 99% o superior para todas las aplicaciones reguladas.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 80-81 °C |
| Punto de Ebullición | 284-285 °C @ Press: 760 Torr |
| Densidad | 1.056 g/cm³ |
| Punto de Inflamación | 147 °C |
| Apariencia | White, crystalline needles; sweetish smell. Soluble in 125 parts water, in 20 parts glycerol, and in 2 parts 95% alcohol; soluble in chloroform and ether. Combustible. |
| Color | Blanco a amarillo pálido |
| Olor | al 100,00 %. vainilla |
| Forma | Polvo cristalino |
| Solubilidad en Agua | 10 g/L (25 ºC) |
| Presión de Vapor | >0.01 mm Hg ( 25 °C) |
| Índice de Refracción | 1.4850 (estimate) |
| pH | 4.3 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | 1.17 at 25℃ |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Comercio y Regulación
| Código SA | 29124100 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 1 |
Documentación
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