Vainillina

La Vainillina (CAS 121-33-5) es el compuesto aromatizante sintético principal utilizado para replicar y potenciar el sabor de la vainilla natural en aplicaciones alimentarias, de perfumería y farmacéuticas. Obtenida a partir de guayacol o lignina, ofrece una alternativa consistente y económicamente competitiva al extracto de vaina de vainilla a escala comercial para diversos sectores industriales.

En la fabricación de alimentos y bebidas, se emplea para aromatizar chocolate, productos de panadería, lácteos y confitería en los que el coste de la vainilla natural resulta inviable para la producción. Los formuladores de fragancias la incorporan en productos de cuidado personal, como perfumes, lociones y jabones, por su nota base cálida y dulce y su reconocido efecto fijador en las mezclas.

Los fabricantes farmacéuticos la utilizan como intermediario en la síntesis de principios activos, incluidos determinados compuestos antivirales y cardiovasculares, así como agente enmascarante en dosis orales. En tintas de impresión y recubrimientos, actúa como estabilizador UV, contribuyendo a proteger los sustratos frente a la fotodegradación. Se suministra en forma de polvo cristalino blanco o blanquecino.

Los grados comerciales estándar incluyen el grado alimentario (FCC), el grado farmacéutico (USP/BP) y el grado técnico para aplicaciones industriales que requieren alta pureza química. El envasado abarca habitualmente desde sacos de 25 kg hasta cantidades a granel, con especificaciones de pureza situadas generalmente en el 99% o superior para todas las aplicaciones reguladas.