Vanillin

Vanillin (CAS 121-33-5) ist die wichtigste synthetische Aromaverbindung zur Nachahmung und Verstärkung natürlichen Vanillearomas in der Lebensmittel-, Duftstoff- und Pharmaindustrie. Auch unter dem Handelsnamen Zimco bekannt.

Wo wird Vanillin eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: Aromatisierung von Schokolade, Backwaren, Milchprodukten und Süßwaren, wo natürliche Vanille wirtschaftlich nicht rentabel ist
• Körperpflege: Duftstoff in Parfums, Lotionen und Seifen mit warmer, süßer Basisnote und Fixierwirkung
• Pharma: Zwischenprodukt bei der Synthese von Wirkstoffen, unter anderem für antivirale Verbindungen, sowie Maskierungsmittel in oralen Darreichungsformen
• Druckfarben und Beschichtungen: UV-Stabilisator, der Substrate vor Photodegradation schützt
• Hergestellt wird es aus Guajakol oder Lignin als gleichmäßige, wirtschaftlich vorteilhafte Alternative zu Vanilleschotenextrakt im industriellen Maßstab.
• Alkoholische und nichtalkoholische Getränke zur Reduzierung der Verwendung von Zucker und anderen Süßungsmitteln.

Gut zu wissen: Die Reinheitsspezifikationen für regulierte Anwendungen liegen üblicherweise bei 99 % oder höher.

Hinweise zur Formulierung

• Ein synthetischer Ersatz für Vanille, mit einem weniger intensiven Aroma als natürliche Vanille; Ethylvanillin ist mehrere Male stärker als Vanillin.
• Es werden geringere Mengen Ethylvanillin im Vergleich zu Vanillin aufgrund seines stärkeren Aromas zugesetzt.

Typische Spezifikation

• Gehalt (GC) von mindestens 99,5 %.
• Schwermetalle bei ≤10 ppm.
• Glührückstand von ≤0,05 %.

Regulatorischer Status

• Gemäß der EU-Aromenverordnung darf Vanillin, das aus Lignin (einem Holzbestandteil) hergestellt wird, nicht als „natürlich“ gekennzeichnet werden, selbst wenn es aus Holzabfällen hergestellt wird.
• Vanillin kann biotechnologisch in großen Mengen aus Eugenol, einer Substanz in Nelkenöl, hergestellt werden, und dies kann als „natürliches Aroma“ deklariert werden.
• Biotechnologisch hergestelltes Vanillin kann in der EU als natürlicher Aromastoff gekennzeichnet werden.
• Die Zugabe von Vanillin zu einem natürlichen Vanillearoma zur Verstärkung des Vanilleeindrucks ist nicht zulässig.

Häufige Fragen zu Vanillin

In welcher physikalischen Form wird Vanillin geliefert?

Es liegt als kleine Kristalle vor, die weiß bis leicht gelb gefärbt sind.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.