Vanilline

La Vanilline (CAS 121-33-5), également commercialisée sous le nom de marque Zimco, est le principal composé aromatisant synthétique reproduisant la saveur naturelle de la vanille.

Où Vanilline est-il utilisé ?

• Alimentation et boissons : aromatisation du chocolat, des produits de boulangerie et de la confiserie
• Parfumerie et soins : parfums, lotions et savons
• Synthèse pharmaceutique : intermédiaire pour composés antiviraux et cardiovasculaires
• Formes galéniques orales : agent masquant
• Encres d'imprimerie et revêtements techniques : stabilisant UV
• Elle protège les substrats contre la photodégradation lors d'une exposition prolongée à la lumière.
• Boissons alcoolisées et non alcoolisées pour réduire l'utilisation de sucre et d'autres édulcorants.

À noter: Dérivée du gaïacol ou de la lignine, elle constitue une alternative économique à l'extrait de gousse de vanille à l'échelle industrielle. FEMA 3107 ; additif E 1518.

Notes de formulation

• Un substitut synthétique de la vanille, avec un arôme moins intense que la vanille naturelle ; l'éthylvanilline est plusieurs fois plus puissante que la vanilline.
• Des niveaux plus faibles d'éthylvanilline sont ajoutés par rapport à la vanilline en raison de sa saveur plus forte.

Spécification typique

• Titre (GC) d'au moins 99,5 %.
• Métaux lourds à ≤10 ppm.
• Résidu à l'ignition de ≤0,05 %.

Statut réglementaire

• Selon le règlement de l'UE sur les arômes, la vanilline produite à partir de lignine (un composant du bois) ne peut pas être étiquetée comme « naturelle », même si elle est fabriquée à partir de déchets de bois.
• La vanilline peut être produite par biotechnologie en grandes quantités à partir de l'eugénol, une substance présente dans l'huile de clou de girofle, et cela peut être déclaré comme « arôme naturel ».
• La vanilline produite par biotechnologie peut être étiquetée comme substance aromatisante naturelle dans l'UE.
• L'ajout de vanilline à un arôme naturel de vanille pour renforcer l'impression de vanille n'est pas autorisé.

Questions fréquentes sur Vanilline

Quelle est la forme physique de la vanilline telle que fournie ?

Elle se présente sous forme de petits cristaux de couleur blanche à légèrement jaune.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.