Maltol

Le Maltol (CAS 118-71-8), également commercialisé sous les noms de marque Palatone et Vetol et homologué en tant que E636, est un composé aromatisant d'origine naturelle.

Il est utilisé pour rehausser et arrondir les profils sucrés, caramel et pâtisserie dans les formulations alimentaires et les boissons. À faibles concentrations, il intensifie la perception de la douceur.

Cela permet aux formulateurs de réduire la teneur en sucre ou en édulcorants artificiels sans compromettre le goût. Dans les produits de confiserie et de boulangerie, il renforce les notes de sucre cuit.

Les fabricants de boissons l'utilisent pour atténuer les arrière-goûts âpres ou artificiels dans les formulations faibles en calories. En cosmétique, il agit comme modificateur de fragrance et stabilisant.

Il joue également le rôle d'agent chélatant dans les formulations cosmétiques, où la liaison des ions métalliques libres contribue à protéger la stabilité du produit et sa durée de conservation.

Le produit est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Les grades commerciaux standard comprennent un grade alimentaire conforme aux spécifications FCC, avec des grades USP disponibles.

Des options conformes à la BP sont également proposées pour les applications nécessitant des contrôles de pureté plus stricts. Le conditionnement va du kilogramme jusqu'aux sacs en vrac.

Ces formats sont parfaitement adaptés à la formulation à l'échelle industrielle. La polyvalence de ce composé en fait un ingrédient essentiel pour les secteurs de l'agroalimentaire et de la cosmétique.