Arômes & Parfums
REACH
Maltol
Numéro CAS
118-71-8
Numéro CE
204-271-8
Numéro FEMA
FEMA 2656
Qu'est-ce que Maltol ?
Le Maltol (CAS 118-71-8), également commercialisé sous les noms de marque Palatone et Vetol et homologué en tant que E636, est un composé aromatisant d'origine naturelle.
Où Maltol est-il utilisé ?
- Alimentation et boissons : rehausse et arrondit les profils sucrés, caramel et pâtisserie
- À faibles concentrations, il intensifie la perception de la douceur
- Réduction de la teneur en sucre ou en édulcorants artificiels sans compromettre le goût
- Confiserie et boulangerie : renforce les notes de sucre cuit
- Boissons : atténue les arrière-goûts âpres ou artificiels dans les formulations faibles en calories
- Cosmétique : modificateur de fragrance et stabilisant
- Dans les formulations cosmétiques, il agit comme agent chélatant en liant les ions métalliques libres.
Spécifications commerciales
- Grade alimentaire conforme aux spécifications FCC
- Grades USP disponibles
- Options conformes à la BP pour des contrôles de pureté plus stricts
- Conditionnement du kilogramme aux sacs
Autres Noms (Synonymes)
Vetol|Palatone|larixic acid|4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-|3-hydroxy-2-methylpyran-4-one|3-hydroxy-2-methyl-4-pyranone|2-Methyl pyromeconic acid|3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone|E636
Quelles sont les propriétés physiques de Maltol ?
Point de Fusion 161.5 °C
Point d'Ébullition 140-150 °C @ Press: 20 Torr
Densité 0.990 g/cm³
Point d'Éclair 198 °F
Apparence poudre cristalline blanche
Couleur Transparent incolore
Odeur at 5.00 % in benzyl alcohol. sweet caramel cotton candy jam fruity baked bread
Forme Liquide
Solubilité dans l'Eau 1,2 g/100 ml (25 ºC)
Pression de Vapeur 0.15Pa at 24℃
Indice de Réfraction n 20/D 1.541
pH 5.3 (0.5g/l, H2O)
Log P 2.3 at 25℃
Comment Maltol est-il classé et manipulé en sécurité ? En Savoir Plus
Attention
GHS07· Irritant GHS08· Danger pour la santé
Mentions de Danger
H302 Nocif en cas d'ingestion
H315 Provoque une irritation cutanée
H319 Provoque une sévère irritation des yeux
H335 Peut irriter les voies respiratoires
H341 Susceptible d'induire des anomalies génétiques
Conseils de Prudence
P203 Se procurer, consulter et suivre les instructions d'experts pour l'utilisation.
P261 Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols.
P264 Se laver … soigneusement après manipulation.
P270 Ne pas manger, boire ou fumer en utilisant ce produit.
Quels codes commerciaux et réglementaires s'appliquent à Maltol ?
Code SH 29329995
Numéro ONU 3334
Classe de Stockage 11 - Solides combustibles
WGK (Allemagne) 3