Isomalt

L'Isomalt (CAS 64519-82-0), également désigné par le code additif alimentaire E953, est un alcool de sucre dérivé du saccharose utilisé comme édulcorant de charge et substitut du sucre.

Il confère un pouvoir sucrant d'environ la moitié de celui du saccharose tout en ayant un impact minimal sur la glycémie, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans le développement de produits adaptés aux diabétiques.

Dans la confiserie, cet ingrédient est la référence du secteur pour les bonbons durs sans sucre, les sucettes et les décors en sucre tiré, grâce à sa faible hygroscopicité et à sa haute stabilité thermique.

Ces propriétés permettent un démoulage net et une durée de conservation prolongée. Les chewing-gums et les enrobages au chocolat l'utilisent comme charge pour remplacer le saccharose sans compromettre la texture.

Les fabricants de comprimés pharmaceutiques emploient ce produit comme excipient à compression directe et agent d'enrobage dans les pastilles sans sucre et les comprimés à croquer pour une meilleure stabilité.

Dans les soins personnels, il agit comme humectant dans les produits de soin bucco-dentaire tels que les dentifrices, où il contribue à la rétention d'humidité sans favoriser la carie dentaire.

L'isomalt est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Les grades commerciaux standards comprennent un grade alimentaire conforme aux spécifications FCC pour une pureté optimale.

Il existe également un grade pharmaceutique conforme aux monographies Ph. Eur. et USP. Ces variantes granulométriques sont disponibles pour répondre aux applications de compression directe ou d'enrobage.