Cyclamate de sodium

Le Cyclamate de sodium (CAS 139-05-9), également commercialisé sous le nom de Sucaryl sodium et désigné E952iv dans la réglementation alimentaire, est un édulcorant synthétique non nutritif.

Il est environ 30 à 50 fois plus sucrant que le saccharose. Il est utilisé dans la fabrication agroalimentaire, des boissons et pharmaceutique en tant que substitut du sucre économique et performant.

On l'utilise souvent en association avec d'autres édulcorants de haute intensité afin d'obtenir un profil de douceur équilibré. Dans la production de boissons, il est mélangé à la saccharine ou à l'acésulfame-K.

Cette méthode permet de masquer les notes indésirables et de réduire le coût total en édulcorants par unité. Les fabricants de confiseries l'utilisent dans des gammes sans sucre et à teneur réduite en calories.

La stabilité à la chaleur lors de la transformation constitue une exigence de formulation majeure. Les formulateurs pharmaceutiques l'intègrent comme agent de masquage du goût dans les sirops et les comprimés.

Il est aussi présent dans les suspensions orales, où la palatabilité influence l'observance du patient. Sur certains marchés, il est utilisé dans les fruits en conserve, les desserts laitiers et les aliments diététiques.

Le produit est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granules fins. Il est disponible en spécifications alimentaires et pharmaceutiques conformes aux normes USP et Ph. Eur.

La fourniture en vrac est standard en sacs de 25 kg. La documentation comprend généralement des certificats d'analyse alignés sur les exigences de la norme FCC pour garantir une traçabilité totale.