Ciclamato di sodio

Il ciclamato di sodio (CAS 139-05-9), commercializzato anche come Sucaryl sodium e classificato come E952iv nella normativa alimentare, è un dolcificante sintetico non nutritivo. Presenta un potere dolcificante circa 30–50 volte superiore a quello del saccarosio. Viene impiegato nella produzione di alimenti, bevande e prodotti farmaceutici come sostituto economico dello zucchero.

Spesso è utilizzato in combinazione con altri dolcificanti ad alta intensità per ottenere un profilo di dolcezza equilibrato. Nelle bevande viene miscelato con saccarina o acesulfame-K per attenuare le note sgradevoli. Questa miscela permette di ridurre il costo totale del dolcificante per unità. I produttori del settore dolciario e della panificazione lo utilizzano in linee di prodotto senza zucchero e a ridotto contenuto calorico.

La sua stabilità al calore durante la lavorazione costituisce un requisito formulativo fondamentale. I formulatori farmaceutici lo incorporano come agente mascherante del sapore in sciroppi e compresse masticabili. In queste applicazioni la palatabilità influisce direttamente sull'aderenza terapeutica del paziente. Viene utilizzato anche in frutta in scatola, dessert lattiero-caseari e alimenti dietetici come sostituto del saccarosio.

Il prodotto viene fornito come polvere cristallina bianca o granuli fini. È disponibile in specifiche per uso alimentare e farmaceutico, con quest'ultima conforme agli standard USP e Ph.Eur. La fornitura alla rinfusa è standard in sacchi da 25 kg. La documentazione include tipicamente certificati di analisi allineati ai requisiti FCC per garantire la massima sicurezza e tracciabilità.