Saccarina sodica

La Saccarina sodica (CAS 128-44-9), nota commercialmente anche come saccarina sodica anidra e classificata come E954(iv), è un dolcificante sintetico non nutritivo con un potere dolcificante circa 300–500 volte superiore a quello del saccarosio.

Dove si usa Saccarina sodica?

• Alimentare e bevande: miscele di dolcificanti da tavola e bevande dietetiche
• Dolciario: prodotti a basso contenuto calorico
• Farmaceutico: sciroppi e compresse
• Compresse masticabili e pastiglie: maschera il sapore amaro dei principi attivi
• Cura personale: dentifrici e collutori
• Prodotti per le labbra: dolcezza e percezione aromatica
• Mangimi animali e preparazioni veterinarie: esaltatore della palatabilità
• La stabilità chimica del composto lo rende adatto a processi con trattamenti termici elevati.
• Utilizzata come dolcificante nel pane e nella panificazione in generale.
• Utilizzata nei prodotti lattiero-caseari.
• Frequentemente utilizzata come dolcificante nel dentifricio e nelle gomme da masticare senza zucchero; non cariogena.

Da sapere: Non confondere con altri dolcificanti: il potere dolcificante è circa 300–500 volte quello del saccarosio. Verificare grado alimentare (FCC), farmaceutico (USP/BP) o tecnico.

Note di formulazione

• Ha un sostanziale effetto sinergico sulla dolcezza dell'aspartame o del ciclamato.
• A differenza dell'aspartame, è termostabile, quindi può essere utilizzata in cucina e nella panificazione senza perdere dolcezza.
• Notevolmente più solubile in acqua rispetto alla saccarina e più frequentemente utilizzata nelle formulazioni farmaceutiche.
• Destinata all'uso nei mangimi, nelle premiscele e nell'acqua di bevanda per suinetti lattanti e svezzati, suini all'ingrasso e vitelli fino a 4 mesi e per vitelli all'ingrasso fino a 6 mesi, a livelli fino a 150 mg/kg di mangime completo e acqua di bevanda.

Specifica tipica

• Disponibile in forme anidra e diidrata.
• Contenuto di umidità del 12-16%.
• Forma diidrata offerta con una purezza >98,0% (HPLC)(T).

Stato normativo

• Nell'Unione europea, autorizzata come additivo alimentare E954 e può essere utilizzata in determinate categorie di alimenti ai sensi dei regolamenti UE sugli additivi.
• Ha numero FEMA 2997.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Disponibile in pesi netti di 25 kg, 50 lbs o imballaggio personalizzato.
• Stabile in condizioni normali ma può degradarsi ad alte temperature o in acidi forti.

Domande frequenti su Saccarina sodica

La saccarina sodica partecipa alle reazioni di Maillard o interagisce con altri ingredienti?

È chimicamente stabile e non partecipa alle reazioni di Maillard né interagisce con altri ingredienti, garantendo nessun impatto su colore, consistenza o texture del prodotto.

La saccarina sodica può essere utilizzata per mascherare sapori sgradevoli nei prodotti alimentari?

Sì, è utilizzata nell'industria alimentare per mascherare sapori sgradevoli di altri ingredienti.

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