Sucralosio

Il Sucralosio (CAS 56038-13-2), noto anche come Splenda e classificato E955 nell'UE, è un derivato clorurato dello zucchero ad alta intensità dolcificante.

Dove si usa Sucralosio?

• Alimenti e bevande: edulcorante non calorico in bibite e latticini
• Prodotti da forno e dolciumi: stabilità termica durante la lavorazione
• Dolcificanti da tavola: agente dolcificante attivo
• Farmaceutica e nutraceutica: maschera l'amaro in sciroppi orali, compresse masticabili e integratori
• Cura personale: aromatizzante e umettante lieve in dentifrici e collutori
• Il sucralosio è abbinato a maltodestrina o destrosio come volumizzante.
• Adatto a formule per bevande a basso pH senza problemi di stabilità.

Da sapere: Dolcezza circa 600 volte superiore al saccarosio senza apportare calorie.

Note di formulazione

• Il riscaldamento al di sopra di 120 °C per periodi prolungati comporta una decomposizione e una declorurazione graduali e, con l'aumentare della temperatura, progressive.

Specifica tipica

• Il sucralosio-6-acetato è un'impurezza minore che può formarsi durante la produzione; i suoi livelli sono strettamente controllati dai processi di fabbricazione e limitati dalle specifiche regolatorie stabilite per il sucralosio.
• La polvere è fornita con un intervallo di titolo del 98,0–102,0%.
• Disponibile in forme polvere fine e granulare.
• Particelle micronizzate sono disponibili per applicazioni che richiedono una granulometria fine, come le gomme senza zucchero.

Stato normativo

• La dose giornaliera accettabile (DGA) è di 15 mg per kg di peso corporeo.
• Nel 2026 l'EFSA ha riconfermato la sicurezza del sucralosio per gli usi attuali e ha mantenuto la DGA a 15 mg/kg di peso corporeo.
• Il sucralosio è stato valutato e approvato dal JECFA nel 1990.

Domande frequenti su Sucralosio

Il sucralosio è stabile alle alte temperature per la trasformazione alimentare e la panificazione?

L'EFSA non ha potuto concludere in merito all'estensione richiesta dell'autorizzazione ad altri prodotti di panetteria fine a causa di incertezze sulla stabilità termica.

Come interagisce il sucralosio con altri dolcificanti nelle formulazioni di bevande?

Il sucralosio si combina bene con altri dolcificanti nelle bevande. In combinazione con altri dolcificanti, aumenta il potere dolcificante in modo esponenziale attraverso un effetto sinergico, consentendo di ridurre la quantità necessaria.

Quali sono le caratteristiche di solubilità del sucralosio?

Il sucralosio è altamente solubile in acqua, alcol etilico e alcol metilico, e leggermente solubile in acetato di etile.

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