Sucralosio

Il Sucralosio (CAS 56038-13-2), commercializzato anche con il marchio Splenda e classificato come E955 nell'UE, è un derivato clorurato dello zucchero ad alta intensità dolcificante. Viene impiegato come edulcorante non calorico nelle applicazioni alimentari, nelle bevande e nella cura personale. Offre una dolcezza circa 600 volte superiore a quella del saccarosio senza apportare calorie.

Questa caratteristica lo rende una scelta preferenziale nello sviluppo di prodotti a ridotto contenuto di zucchero e adatti ai diabetici. Nella produzione alimentare viene utilizzato per sostituire lo zucchero in bibite e latticini. È ideale per prodotti da forno e dolciumi in cui è richiesta stabilità termica durante le temperature di lavorazione. Le miscele di dolcificanti da tavola impiegano il sucralosio come agente dolcificante attivo.

Generalmente viene abbinato a maltodestrina o destrosio come volumizzante. I formulatori farmaceutici e nutraceutici lo utilizzano per mascherare l'amaro in sciroppi orali, compresse masticabili e integratori. Nella cura personale, il sucralosio svolge la funzione di aromatizzante e umettante lieve in dentifrici e collutori. Il prodotto è fornito come polvere cristallina bianca in specifiche di grado alimentare e farmaceutico.

Le specifiche standard sono conformi alle monografie FCC, USP e Ph.Eur., con una purezza tipicamente pari o superiore al 98%. La fornitura alla rinfusa è disponibile in varie quantità. I volumi vanno dal chilogrammo alla tonnellata metrica, con confezionamento che spazia da sacchi con fodera in alluminio a fusti in fibra per garantire la massima integrità del materiale durante il trasporto.