Sucralose

Sucralose (CAS 56038-13-2), auch unter dem Markennamen Splenda bekannt und in der EU als E955 gelistet, ist ein hochintensives chloriertes Zuckerderivat, das als kalorienfreier Süßstoff dient.

Wo wird Sucralose eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: Ersatz von Zucker in kalorienarmen Erfrischungsgetränken, Milchprodukten, Backwaren und Süßwaren mit thermischer Stabilität
• Tafelsüßer-Mischungen und Einzelportionsbeutel: aktiver Süßstoff, mit Maltodextrin oder Dextrose gestreckt zur Volumenanpassung
• Pharmazeutische und nutraceutische Produkte: Maskierung von Bitterstoffen in oralen Sirups, Kautabletten und Nahrungsergänzungsmitteln
• Körperpflege: Aroma- und mildes Feuchthaltemittel in Zahnpasten, Mundspülungen und Lippenpflegeprodukten
• Mit etwa 600-facher Süßkraft gegenüber Saccharose bei keinerlei Kaloriengehalt eignet sich der Stoff für zuckerreduzierte und diabetikergeeignete Produkte.
• Geeignet für Getränkeformulierungen mit niedrigem pH-Wert ohne Stabilitätsbedenken.

Hinweise zur Formulierung

• Erhitzen über 120 °C über längere Zeiträume führt zu einer allmählichen und mit steigender Temperatur fortschreitenden Zersetzung und Dechlorierung.

Typische Spezifikation

• Sucralose-6-acetat ist eine geringfügige Verunreinigung, die während der Produktion entstehen kann; ihre Gehalte werden durch Herstellungsverfahren streng kontrolliert und durch für Sucralose festgelegte regulatorische Spezifikationen begrenzt.
• Pulver wird mit einem Gehaltbereich von 98,0–102,0 % geliefert.
• Erhältlich in feiner Pulver- und Granulatform.
• Mikronisierte Partikel sind für Anwendungen erhältlich, die eine feine Partikelgröße erfordern, wie z. B. zuckerfreier Kaugummi.

Regulatorischer Status

• Die akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) beträgt 15 mg pro kg Körpergewicht.
• Im Jahr 2026 bestätigte EFSA die Sicherheit von Sucralose für die derzeitigen Verwendungen erneut und behielt die ADI bei 15 mg/kg Körpergewicht bei.
• Sucralose wurde 1990 von JECFA bewertet und zugelassen.

Häufige Fragen zu Sucralose

Ist Sucralose bei hohen Temperaturen für die Lebensmittelverarbeitung und das Backen stabil?

EFSA konnte aufgrund von Unsicherheiten hinsichtlich der thermischen Stabilität nicht über die beantragte Erweiterung der Zulassung auf zusätzliche feine Backwaren entscheiden.

Wie interagiert Sucralose mit anderen Süßungsmitteln in Getränkeformulierungen?

Sucralose lässt sich gut mit anderen Süßungsmitteln in Getränken mischen. In Kombination mit anderen Süßungsmitteln erhöht es die Süßkraft durch einen synergistischen Effekt exponentiell, wodurch die erforderliche Menge reduziert werden kann.

Wie sind die Löslichkeitseigenschaften von Sucralose?

Sucralose ist gut löslich in Wasser, Ethylalkohol und Methylalkohol und wenig löslich in Ethylacetat.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.