Fructose

Fructose (CAS 57-48-7), im Handel auch als Lävulose oder Fruchtzucker bekannt, ist ein Monosaccharid-Süßungsmittel, das hauptsächlich aus Mais, Zuckerrüben und Früchten gewonnen wird. Mit einer etwa 1,2- bis 1,8-fachen Süßkraft im Vergleich zu Saccharose ermöglicht es Formulierern, die gewünschte Süße bei geringeren Einsatzmengen zu erzielen.

Die Nachfrage erstreckt sich auf die Lebensmittelproduktion, die pharmazeutische Herstellung sowie die Formulierung von Körperpflegeprodukten in verschiedenen Industriebereichen weltweit. In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wird das Produkt zur Süßung kalorienreduzierter Produkte, Sportgetränke und Süßwaren eingesetzt, bei denen hohe Süßintensität im Vordergrund steht.

Pharmazeutische Hersteller verwenden sie als Zuckerersatz in oralen Sirupen, Kautabletten und pädiatrischen Zubereitungen, die für eine niedrigglykämische Kennzeichnung vorgesehen sind. In der Körperpflege unterstützt das Feuchthaltvermögen die Feuchtigkeitsbindung in Leave-on-Haut- und Haarprodukten, darunter Cremes, Seren und Conditioner für die tägliche Anwendung.

Die Fermentationsindustrie nutzt den Stoff außerdem als leicht metabolisierbaren Kohlenstofflieferanten in mikrobiellen und hefebasierten Produktionsprozessen für technische Anwendungen. Geliefert wird die Ware als weißes kristallines Pulver in den Qualitäten FCC, USP sowie Ph. Eur., wobei die Lieferung in Säcken und Großbehältern erfolgt.