Steviosid

Steviosid (CAS 57817-89-7), auch bekannt unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E960, ist ein natürlicher Hochintensitätssüßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen wird. Seine Süßkraft wird auf das 200- bis 300-Fache von Saccharose geschätzt, wodurch Formulierer bei sehr geringen Einsatzmengen die angestrebten Süßeprofile erzielen können.

Einkaufsteams beziehen ihn als kalorienfreie Saccharosealternative für Anwendungen in der Lebensmittel-, Getränke- und Körperpflegeindustrie. In der Lebensmittelherstellung wird er zur Süßung von zuckerreduzierten Produkten eingesetzt. Dazu gehören Erfrischungsgetränke, Milchalternativen, Süßwaren und Backwaren. Tischsüßungsmischungen werden häufig mit Füllstoffen wie Erythrit oder Maltodextrin kombiniert, um das Mundgefühl und die Handhabung zu verbessern.

In Körperpflegeformulierungen, insbesondere in Mundpflegeprodukten wie Zahnpasten und Mundspülungen, sorgt er für Süße ohne fermentierbare Zucker. Sein humektantes Verhalten unterstützt zudem die Feuchtigkeitsretention. Dies ist besonders in bestimmten kosmetischen Anwendungen von Vorteil, in denen ein natürlich gewonnener Inhaltsstoff bevorzugt wird. Steviosid wird als weißes bis cremefarbenes Pulver geliefert.

Zu den gängigen Handelsqualitäten zählt lebensmittelechtes Material, das die FCC-Spezifikationen erfüllt, wobei die Reinheitsgrade per HPLC üblicherweise mit 90 %, 95 % oder 98 % deklariert werden. Bio-zertifizierte und Non-GMO-Project-verifizierte Qualitäten sind erhältlich, um die Anforderungen an Clean-Label-Beschaffung und moderne Industriestandards weltweit zuverlässig zu erfüllen.