Neotam

Neotam (CAS 165450-17-9), in der EU auch als E961 bekannt, ist ein hochwirksamer künstlicher Süßstoff, der auf der Chemie des Aspartams basiert, jedoch auf eine deutlich höhere Süßkraft ausgelegt wurde.

Mit einer Süßkraft von 7.000 bis 13.000 Mal gegenüber Saccharose ermöglicht es Formulierern, angestrebte Süßeprofile bei extrem niedrigen Einsatzmengen zu erzielen. Dies senkt die Zutatenkosten pro Einheit und vereinfacht Kennzeichnungsangaben.

In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung wird das Produkt zur Süßung kalorienreduzierter und zuckerfreier Produkte eingesetzt, darunter kohlensäurehaltige Getränke, Milchdesserts, Backwaren und Süßwaren.

Hierbei sind insbesondere die Hitze- und pH-Stabilität gefordert. Tischsüßungsmittelblends und Anwendungen zur Geschmacksmaskierung profitieren von seiner Fähigkeit, bittere Fehltöne bereits unterhalb der Wahrnehmungsschwelle zu unterdrücken.

In Mundhygieneprodukten wie Zahnpasta und Mundspülung liefert es Süße ohne fermentierbare Zucker und unterstützt damit nicht-kariogene Formulierungsaussagen für den Endverbraucher.

Auch in der Körperpflegebranche findet es Verwendung in Lippenpflegeprodukten und kosmetischen Zubereitungen, bei denen ein mild-süßes sensorisches Profil kommerziell erwünscht ist.

Der Rohstoff wird als weißes kristallines Pulver geliefert. Die Lebensmittelqualität erfüllt die FCC-Anforderungen sowie die regulatorischen Vorgaben entsprechend den Zulassungen von FDA und EFSA.

Die verfügbaren Verpackungsgrößen reichen typischerweise von kleinen Mengen für den FuE-Einsatz bis hin zu industriellen Großgebinden für die großvolumige Produktion in der Fabrikation.