Stevia rebaudiana-Extrakt

Stevia rebaudiana-Extrakt (CAS 91722-21-3), im EU-Rechtsrahmen auch als E960 geführt, ist ein natürliches, pflanzliches Süßungskonzentrat, das aus den Blättern der Stevia rebaudiana gewonnen wird. Er liefert intensive Süßkraft bei niedrigen Einsatzmengen und dient als Zuckerersatz in Lebensmittel-, Getränke- und pharmazeutischen Anwendungen. In der Getränkeherstellung ersetzt er Saccharose und Glukose-Fruktose-Sirup.

Dies geschieht vor allem in kalorienreduzierten Erfrischungsgetränken, aromatisierten Wässern und Energydrinks, ohne zur Kalorienbilanz beizutragen. Hersteller von Süßwaren setzen ihn zur Formulierung von zuckerfreien Schokoladen ein. Auch in Joghurts und Speiseeisen findet er Verwendung, wenn eine Clean-Label-Positionierung ein kommerzielles Ziel darstellt. Pharmazeutische Hersteller verwenden ihn als Maskierungsmittel in oralen Sirupen und Kautabletten.

In Nahrungsergänzungsmitteln dient er dazu, die Akzeptanz zu verbessern. Anbieter von Tafelsüßen kombinieren ihn zudem mit Füllstoffen wie Erythrit oder Maltodextrin, um verbrauchergerechte Einzelhandelsformate herzustellen. Das Produkt wird als weißes bis cremefarbenes Pulver geliefert; flüssige Konzentratformen stehen für die direkte Getränkeverarbeitung zur Verfügung. Standardqualitäten umfassen Spezifikationen nach FCC und Ph. Eur.

Dabei liegt der Rebaudiosid-A-Gehalt typischerweise zwischen 80 % und 97 % Reinheit. Biologisch zertifiziertes Material ist für Clean-Label- und Bio-zertifizierte Produktlinien auf Anfrage jederzeit erhältlich.