Glycyrrhizin

Glycyrrhizin (CAS 1405-86-3), auch bekannt als Glycyrrhizinsäure und in Lebensmittelanwendungen als E958 eingestuft, ist das wichtigste bioaktive Triterpenglykoside, das aus Süßholzwurzel gewonnen wird.

Es wird kommerziell als natürliches Süßungsmittel, Aromamodifikator und funktioneller Zusatzstoff in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikherstellung eingesetzt. In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion liefert es intensive Süße.

Die Süßkraft liegt etwa beim 50-fachen von Saccharose. Gleichzeitig maskiert es bittere Fehltöne in funktionellen Zutaten, Proteinmischungen und nutrazeutischen Formulierungen für anspruchsvolle Endverbraucher.

Pharmahersteller verwenden die Verbindung als Hilfsstoff und Aromamaskierungsmittel in oralen Darreichungsformen wie Sirupen, Lutschtabletten und Kautabletten. In der Körperpflege wird es in hautberuhigende Seren eingearbeitet.

Dort unterstützt es die Feuchtigkeitsretention und trägt dazu bei, Wirkstoffe gegen oxidativen Abbau zu stabilisieren. Auch in der Süßwaren- und Tabakverarbeitung wird es als Geschmacksverstärker und Feuchthaltemittel eingesetzt.

Glycyrrhizin ist kommerziell als ammoniatisierte Form sowie als freie Säure erhältlich und wird in Pulver- und Granulatform geliefert. Zu den Standardqualitäten zählen Lebensmittelqualität (FCC) und Pharmaqualität.

Hierbei werden die Standards USP und BP erfüllt, sowie kosmetische Qualität, um die regulatorischen Anforderungen der jeweiligen Endmärkte sicherzustellen und höchste Reinheit zu garantieren.

Die Reinheitsspezifikationen liegen je nach Qualität und Anwendungszweck typischerweise zwischen 95 % und 98 %. Dies gewährleistet eine gleichbleibende Leistung in komplexen industriellen Formulierungen.