Acide Glycyrrhizique

L'Acide Glycyrrhizique (CAS 1405-86-3), également connu sous le nom d'acide glycyrrhizinique et classifié E958 dans les applications alimentaires, est le principal glycoside triterpénique bioactif extrait de la racine de réglisse.

Il est utilisé commercialement comme édulcorant naturel, modificateur d'arôme et additif fonctionnel dans les secteurs de l'alimentation, de la pharmacie et de la cosmétique. Dans la production alimentaire et des boissons, cet additif apporte un pouvoir sucrant intense.

Ce pouvoir est environ 50 fois supérieur à celui du saccharose, tout en masquant simultanément les notes amères indésirables dans les ingrédients fonctionnels, les mélanges protéinés et les formulations nutraceutiques.

Les fabricants pharmaceutiques utilisent ce composé comme excipient et agent de masquage des saveurs dans les formes orales, notamment les sirops, les pastilles et les comprimés à mâcher pour améliorer l'observance.

En cosmétique, il est intégré dans des sérums apaisants, des toniques et des formulations éclaircissantes, où il favorise la rétention d'humidité et contribue à stabiliser les ingrédients actifs contre la dégradation.

La confiserie et la transformation du tabac y recourent également comme exhausteur d'arôme et humectant pour contrôler la texture et prolonger l'attrait en rayon des produits finis de haute qualité.

L'acide glycyrrhizique est disponible sous forme ammoniatée et sous forme d'acide libre, fourni en formats poudre et granulé. Les grades standard comprennent le grade alimentaire (FCC) et le grade pharmaceutique (USP/BP).

Ces spécifications permettent de répondre aux exigences réglementaires des différents marchés finaux. Les spécifications de pureté vont généralement de 95 % à 98 % selon le grade et l'application industrielle visée.