Thaumatin

Thaumatin (CAS 53850-34-3), zugelassen als E957, ist ein natürlicher Proteinsüßstoff, der aus der westafrikanischen Katemfe-Frucht gewonnen wird. Mit einer Süßkraft von etwa 2.000–3.000 Mal der von Saccharose wirkt es vorwiegend als hochintensiver Süßstoff.

In Lebensmittel- und Getränkeformulierungen überdeckt das Produkt bittere und adstringierende Fehlaromen aus Zutaten wie Koffein oder Stevioglykosiden. Formulatoren können so weniger rein schmeckende Alternativen effektiv reduzieren oder ersetzen.

Hersteller von Süßwaren, Kaugummi und Tafelsüßstoffen setzen den Stoff ein, um Süßeprofile abzurunden, ohne nennenswerte Kalorienmengen einzutragen. Dies ermöglicht die Entwicklung von Produkten mit einem optimierten und natürlichen Geschmacksprofil.

In oralen pharmazeutischen Darreichungsformen wie Tabletten, Sirupen und Lutschtabletten unterdrückt es die Bitterkeit von Wirkstoffen. Dies verbessert die Patientencompliance bei der Einnahme von Medikamenten, die sonst einen unangenehmen Eigengeschmack hätten.

Im Bereich der Körperpflege findet es Anwendung in Mundhygieneprodukten wie Zahnpasta und Mundspülungen, wo es die Geschmackswahrnehmung verbessert. Es sorgt für ein langanhaltendes Frischegefühl und eine angenehme Süße während der Anwendung.

Das Produkt wird als weißes bis cremefarbenes Pulver geliefert, das typischerweise auf einen Mindestgehalt von 16 % oder mehr Thaumatinprotein standardisiert ist. Es ist in Spezifikationen gemäß FEMA 3732 für die Lebensmittelindustrie erhältlich.

Pharmazeutische Qualitäten, die zusätzliche Reinheitsanforderungen erfüllen, sind für den Einsatz in der Mundhygiene und der Arzneimittelformulierung verfügbar. Diese Qualitäten gewährleisten höchste Sicherheit und Konformität für anspruchsvolle Anwendungen.