Thaumatin

Thaumatin (CAS 53850-34-3), zugelassen als E957, ist ein natürlicher Proteinsüßstoff aus der westafrikanischen Katemfe-Frucht.

Wo wird Thaumatin eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: hochintensiver Süßstoff mit etwa 2.000–3.000-facher Süßkraft von Saccharose
• Überdeckung bitterer und adstringierender Fehlaromen aus Zutaten wie Koffein oder Stevioglykosiden
• Süßwaren, Kaugummi und Tafelsüßstoffe: Abrundung von Süßeprofilen ohne nennenswerte Kalorienmengen
• Orale pharmazeutische Darreichungsformen wie Tabletten, Sirupen und Lutschtabletten: Unterdrückung der Bitterkeit von Wirkstoffen
• Körperpflege: Mundhygieneprodukte wie Zahnpasta und Mundspülungen verbessern die Geschmackswahrnehmung
• In Mundhygieneprodukten sorgt es für ein langanhaltendes Frischegefühl und eine angenehme Süße.

Gut zu wissen: Standardisiert auf einen Mindestgehalt von 16 % oder mehr Thaumatinprotein. Spezifikationen gemäß FEMA 3732 für die Lebensmittelindustrie; pharmazeutische Qualitäten erfüllen zusätzliche Reinheitsanforderungen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Mindestgehalt von 16 % oder mehr Thaumatinprotein
• FEMA 3732
• Pharmazeutische Qualitäten mit zusätzlichen Reinheitsanforderungen