Alitam

Alitam (CAS 80863-62-3), auch bekannt unter der EU-Bezeichnung E956, ist ein hochintensiver Dipeptid-Süßstoff, der für den Einsatz in Lebensmitteln und Getränken zugelassen ist. Er besitzt eine Süßkraft von etwa dem 2.000-fachen der Saccharose.

Dadurch können Formulierer das gewünschte Süßeprofil bei sehr geringen Einsatzmengen erzielen. In kalorienarmen und zuckerfreien Getränken liefert dieser Stoff eine saubere Süße ohne den bitteren Nachgeschmack, der bei einigen alternativen Hochintensiv-Süßstoffen auftreten kann.

Hersteller von Süßwaren und Kaugummi setzen ihn ein, um Massenzucker zu ersetzen und dabei ein akzeptables Mundgefühl sowie eine ausgewogene Aromabalance beizubehalten. In Backwaren und Milchprodukten zeigt er eine gute Leistung.

Dort stellt die Hitzestabilität während der Verarbeitung eine wichtige formulierungstechnische Anforderung dar. Tafelsüßen-Mischungen enthalten das Produkt ebenfalls, um die Gesamtsüßstoffmenge zu reduzieren und gleichzeitig die angestrebte Süßintensität zu erreichen.

Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver geliefert. Lebensmittelqualität ist die übliche kommerzielle Spezifikation, wobei das Material in der Regel den regulatorischen Anforderungen in Märkten entspricht, in denen die Zulassung gilt.

Käufer sollten den regionalen Zulassungsstatus vor der Beschaffung prüfen, da die Genehmigung je nach Rechtsgebiet variiert. Die Einhaltung höchster Standards gewährleistet eine sichere Anwendung in der industriellen Lebensmittelproduktion.