Alitame

Alitame (CAS 80863-62-3), también conocido por su designación europea E956, es un edulcorante dipéptido de alta intensidad aprobado para su uso en aplicaciones alimentarias y de bebidas.

Proporciona un poder edulcorante aproximadamente 2.000 veces superior al de la sacarosa, lo que permite a los formuladores alcanzar los perfiles de dulzor deseados con tasas de incorporación muy bajas.

En bebidas bajas en calorías y sin azúcar, el producto ofrece un dulzor limpio sin el retrogusto amargo asociado a algunos edulcorantes alternativos de alta intensidad. Los fabricantes de confitería lo utilizan para sustituir el azúcar.

Su rendimiento es adecuado en productos horneados y lácteos en los que la estabilidad térmica durante el procesado constituye un requisito de formulación. Las mezclas de edulcorantes de mesa también lo incorporan.

Se suministra en forma de polvo cristalino blanco. La especificación comercial estándar es de grado alimentario, con un material que generalmente cumple los requisitos normativos en los mercados globales.

Los compradores deben confirmar el estado regulatorio regional antes de realizar el aprovisionamiento, ya que la aprobación varía según la jurisdicción y las normativas locales vigentes en cada país.