Sucralosa

Sucralosa (CAS 56038-13-2), comercializada también bajo la marca Splenda y registrada como E955 en la UE, es un derivado clorado del azúcar de alta intensidad utilizado como edulcorante no calórico.

¿Dónde se utiliza Sucralosa?

• Alimentos y bebidas: sustituto del azúcar en refrescos bajos en calorías, productos lácteos, panadería y confitería
• Edulcorantes de mesa: agente activo en mezclas y sobres individuales, generalmente con maltodextrina
• Farmacéuticos y nutracéuticos: enmascara el amargor en jarabes orales, comprimidos masticables y suplementos dietéticos
• Cuidado personal: aromatizante y humectante en pastas dentífricas, enjuagues bucales y productos para labios
• Proporciona aproximadamente 600 veces la dulzura de la sacarosa sin aporte calórico.
• Adecuado para fórmulas de bebidas de bajo pH sin problemas de estabilidad.

A tener en cuenta: Los grados estándar cumplen con las monografías FCC, USP y Ph. Eur., con una pureza típica del 98% o superior.

Notas de formulación

• El calentamiento por encima de 120 °C durante períodos prolongados conduce a una descomposición y descloración graduales y, con el aumento de la temperatura, progresivas.

Especificación típica

• El acetato de sucralosa-6 es una impureza menor que puede formarse durante la producción, y sus niveles están estrictamente controlados por los procesos de fabricación y limitados por las especificaciones regulatorias establecidas para la sucralosa.
• El polvo se suministra con un rango de valoración de 98,0–102,0 %.
• Disponible en formas de polvo fino y granulada.
• Las partículas micronizadas están disponibles para aplicaciones que requieren un tamaño de partícula fino, como chicle sin azúcar.

Situación regulatoria

• La ingesta diaria aceptable (IDA) es de 15 mg por kg de peso corporal.
• En 2026, la EFSA reconfirmó la seguridad de la sucralosa para sus usos actuales y mantuvo la IDA en 15 mg/kg de peso corporal.
• La sucralosa fue evaluada y aprobada por el JECFA en 1990.

Preguntas frecuentes sobre Sucralosa

¿Es estable la sucralosa a altas temperaturas para el procesamiento de alimentos y la panificación?

La EFSA no pudo concluir sobre la extensión solicitada de la autorización a productos de panadería fina adicionales debido a incertidumbres sobre la estabilidad térmica.

¿Cómo interactúa la sucralosa con otros edulcorantes en formulaciones de bebidas?

La sucralosa se mezcla bien con otros edulcorantes en bebidas. Combinada con otros edulcorantes, aumenta exponencialmente el poder edulcorante mediante un efecto sinérgico, lo que permite reducir la cantidad necesaria.

¿Cuáles son las características de solubilidad de la sucralosa?

La sucralosa es altamente soluble en agua, alcohol etílico y alcohol metílico, y ligeramente soluble en acetato de etilo.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).