Sacarina

La Sacarina (CAS 81-07-2), también conocida como O-bencosulfinida, es un edulcorante sintético no calórico aproximadamente 300–500 veces más dulce que la sacarosa. Se utiliza en los sectores alimentario, farmacéutico y de cuidado personal como sustituto del azúcar y agente enmascarador del sabor en diversas formulaciones industriales.

En la fabricación de alimentos y bebidas, se emplea en mezclas de edulcorantes de mesa, refrescos dietéticos y confitería baja en calorías donde se requiere una reducción calórica. Los formuladores farmacéuticos recurren a ella para enmascarar el sabor amargo de los principios activos en jarabes orales, comprimidos masticables y formas farmacéuticas líquidas.

Los fabricantes de productos de cuidado personal la incorporan en pastas dentífricas y enjuagues bucales para aportar dulzor sin necesidad de utilizar azúcares fermentables. Entre las aplicaciones industriales destaca su uso como inhibidor de corrosión en baños de galvanoplastia, donde también actúa como agente abrillantador en procesos de niquelado.

Se suministra en forma de polvo cristalino blanco, así como en forma de sal sódica o cálcica, siendo la sódica la de mayor comercialización por su alta solubilidad en agua. Las calidades estándar incluyen Food Grade (FCC), USP, BP y Ph. Eur., lo que permite su uso en aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas reguladas.