Acesulfamo-K

Acesulfamo-K (CAS 55589-62-3), también conocido como Ace-K y E950, es un edulcorante artificial de alta intensidad aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa.

¿Dónde se utiliza Acesulfamo-K?

• Alimentaria: dulzor sin calorías en productos bajos en calorías y sin azúcar
• Bebidas: mezclado con aspartamo o sucralosa para enmascarar amargor residual en refrescos y aguas saborizadas
• Confitería y panadería: sustituye el azúcar en caramelos duros, chicles y galletas por su estabilidad térmica
• Lácteos: mantiene el dulzor en yogures sin azúcar, leches saborizadas y helados sin afectar textura ni fermentación
• Farmacéutica oral: mejora la palatabilidad en jarabes y comprimidos masticables
• Los edulcorantes de mesa en mezcla también dependen de este compuesto.
• Bebidas a base de cerveza, incluidas cervezas especiales y bebidas de malta aromatizadas.

A tener en cuenta: Cumple con los requisitos USP y Ph. Eur.

Notas de formulación

• En comparación con el aspartamo, es muy estable a altas temperaturas.
• Tan dulce como el aspartamo, aproximadamente dos tercios tan dulce como la sacarina sódica y un tercio tan dulce como la sucralosa.

Especificación típica

• Resistente al calor hasta 200 °C y, por lo tanto, puede utilizarse para cocinar y hornear.
• Libremente soluble en agua.
• El tamaño de partícula es como mínimo un 95 % inferior a 1.000 micras.
• A altas concentraciones tiene un ligero regusto amargo.

Situación regulatoria

• En 2025, la EFSA reevaluó el acesulfamo-K y propuso elevar la IDA de 9 a 15 mg/kg/día.
• La DIN EN 12856 especifica un método de HPLC para determinar acesulfamo-K, aspartamo y sacarina en alimentos.
• Aprobado para su uso en Europa en 1983.
• La DIN EN 15911 especifica un método para la determinación simultánea de nueve edulcorantes, incluido el acesulfamo-K, mediante HPLC con detección de dispersión de luz evaporativa.

Preguntas frecuentes sobre Acesulfamo-K

¿En qué aplicaciones adicionales se utiliza el acesulfamo-K?

Se utiliza en cócteles y bebidas alcohólicas para endulzar bebidas mezcladas sin añadir calorías, en concentrados en polvo, incluidos preparados para bebidas en polvo y bebidas instantáneas, y en chocolate para mantener la dulzura en productos bajos en calorías.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).