Acesulfam-K

Acesulfam-K (CAS 55589-62-3), auch bekannt als Ace-K und E950, ist ein hochintensiver künstlicher Süßstoff, der etwa 200-mal süßer ist als Saccharose.

Wo wird Acesulfam-K eingesetzt?

• Getränke: Kombination mit Aspartam oder Sucralose zur Überdeckung von Bitterkeit in Erfrischungsgetränken mit Kohlensäure, Energydrinks und aromatisierten Wassern
• Süßwaren und Backwaren: Zuckerersatz in Hartkaramellen und Kaugummi
• Kekse: Hitzestabilität während der Verarbeitung
• Molkereiapplikationen: zuckerfreie Joghurts, aromatisierte Milchgetränke und Eiscreme
• Tischsüßstoffmischungen und pharmazeutische orale Darreichungsformen wie Sirupe
• Er liefert Süße ohne Kalorienbeitrag.
• Bierbasierte Getränke, einschließlich Spezialbiere und aromatisierte Malzgetränke.

Hinweise zur Formulierung

• Im Vergleich zu Aspartam ist es bei hohen Temperaturen sehr stabil.
• Ebenso süß wie Aspartam, etwa zwei Drittel so süß wie Natriumsaccharin und ein Drittel so süß wie Sucralose.

Typische Spezifikation

• Hitzebeständig bis 200 °C und daher zum Kochen und Backen geeignet.
• Frei löslich in Wasser.
• Partikelgröße ist mindestens 95 % kleiner als 1.000 Mikrometer.
• Bei hohen Konzentrationen weist es einen leicht bitteren Nachgeschmack auf.

Regulatorischer Status

• Im Jahr 2025 hat die EFSA Acesulfam-K neu bewertet und eine Anhebung des ADI von 9 auf 15 mg/kg/Tag vorgeschlagen.
• DIN EN 12856 legt ein HPLC-Verfahren zur Bestimmung von Acesulfam-K, Aspartam und Saccharin in Lebensmitteln fest.
• 1983 für die Verwendung in Europa zugelassen.
• DIN EN 15911 legt ein Verfahren zur gleichzeitigen Bestimmung von neun Süßstoffen, einschließlich Acesulfam-K, mittels HPLC mit Verdampfungslichtstreuungsdetektion fest.

Häufige Fragen zu Acesulfam-K

In welchen weiteren Anwendungen wird Acesulfam-K verwendet?

Es wird in Cocktails und alkoholischen Getränken verwendet, um Mixgetränke ohne Kalorienzusatz zu süßen, in pulverförmigen Konzentraten einschließlich pulverförmigen Getränkemischungen und Instantgetränken sowie in Schokolade, um die Süße in kalorienreduzierten Produkten zu erhalten.

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