Rebaudiosid a
CAS-Nummer
58543-16-1
EG-Nummer
611-696-6
FEMA-Nummer
FEMA 4601
Abkürzung
Reb A
Branchen: Lebensmittel & Ernährung
Was ist Rebaudiosid a?
Rebaudiosid a (CAS 58543-16-1), im Handel auch als Reb A bekannt, ist ein hochreines Steviol-Glykosid, das aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen wird.
Wo wird Rebaudiosid a eingesetzt?
- Lebensmittel und Getränke: zentraler Wirkstoff für Zuckerreduktionsprogramme
- Getränkeformulierung: Ersatz von Saccharose und High-Fructose-Maissirup in Erfrischungsgetränken
- Aromatisierte Wässer und Tees: Erfüllung von Clean-Label-Anforderungen
- Molkerei und Backwaren: Einsatz in Joghurts, Speiseeis und zuckerreduzierten Backwaren zur Erreichung von Kalorienzielen
- Pharma und Nahrungsergänzung: Bitterkaschierung und Geschmacksverbesserung in oralen Darreichungsformen und Sirupen
- Tafelsüßemischungen: Kombination mit Erythritol oder Inulin zur Abrundung des Mundgefühls
- Reb A besitzt eine Süßkraft, die 200- bis 400-mal höher als die von Saccharose ist.
Gut zu wissen: Bei null Kalorien. Lebensmittelqualität gemäß FCC- und JECFA-Spezifikationen; hochreine Qualitäten erfüllen USP- und Ph.-Eur.-Standards.
Kommerzielle Spezifikationen
- Gehalt 60 % bis über 99 % bezogen auf die Trockenmasse
- Standardlieferung in 25-kg-Säcken
- Kleinere Verpackungseinheiten für F&E- oder Pilotanwendungen
Andere Bezeichnungen (Synonyme)
Rebaudioside A|Steviol Glycoside|[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate|Reb A
Welche physikalischen Eigenschaften hat Rebaudiosid a?
Schmelzpunkt 235 °C
Siedepunkt 1102.8±65.0 °C(Predicted)
Dichte 1.59±0.1 g/cm3(Predicted)
Farbe Weiß bis Off-White
Geruch Milder Geruch
Form ordentlich
Wasserlöslichkeit Wasser: löslich
Dampfdruck 0-1198Pa at 20-50℃
Brechungsindex 1.662
Log P -1-2.61 at 20-25℃ and pH7
Welche Handels- und Regulierungscodes gelten für Rebaudiosid a?
HS-Code 29389090
Lagerklasse 11 - Brennbare Feststoffe
WGK 3