Rebaudioside a

Rebaudioside a (CAS 58543-16-1), noto commercialmente come Reb A, è un glicosideo steviolico ad elevata purezza estratto dalle foglie di Stevia rebaudiana. Conferisce un'intensità dolcificante stimata tra 200 e 400 volte superiore a quella del saccarosio, con apporto calorico nullo, rendendolo un ingrediente di riferimento per il settore alimentare.

Nella formulazione di bevande, viene impiegato per sostituire totalmente o parzialmente il saccarosio e lo sciroppo di mais in bibite gassate, acque aromatizzate e tè pronti da bere. I produttori di prodotti lattiero-caseari e da forno lo incorporano in yogurt e gelati a ridotto contenuto di zuccheri, dove è necessario rispettare obiettivi calorici senza compromessi.

I produttori farmaceutici e nutraceutici lo utilizzano per mascherare l'amaro e migliorare la palatabilità in forme di dosaggio orali, sciroppi e integratori alimentari di vario tipo. È inoltre presente in miscele dolcificanti da tavola, spesso in combinazione con eritritolo o inulina per ottimizzare la sensazione in bocca e il profilo sensoriale complessivo.

Il materiale di grado alimentare è disponibile secondo le specifiche FCC e JECFA, mentre i gradi ad alta purezza soddisfano gli standard USP e Ph.Eur. La fornitura alla rinfusa è standard in sacchi da 25 kg, con formati più piccoli disponibili per approvvigionamenti in scala R&D o pilota per test di laboratorio e formulazione.