Rébaudioside a

Le Rébaudioside a (CAS 58543-16-1), commercialement connu sous le nom Reb A, est un glycoside de stéviol de haute pureté extrait des feuilles de Stevia rebaudiana.

Il confère une intensité sucrante estimée à 200–400 fois celle du saccharose, sans aucun apport calorique, ce qui en fait un ingrédient de premier plan pour les programmes de réduction en sucre.

Dans la formulation de boissons, il est utilisé pour remplacer le saccharose et le sirop de maïs dans les boissons gazeuses, les eaux aromatisées et les thés, répondant aux attentes clean label.

Les fabricants de produits laitiers et de boulangerie l'intègrent dans les yaourts et les crèmes glacées là où des objectifs caloriques doivent être atteints sans compromettre le profil sucrant.

Les producteurs pharmaceutiques et nutraceutiques y recourent pour masquer l'amertume et améliorer la palatabilité dans les formes orales, les sirops et les compléments alimentaires.

Il entre également dans la composition de mélanges édulcorants de table, souvent associé à l'érythritol ou à l'inuline afin d'équilibrer la sensation globale en bouche lors de la consommation.

Le produit est fourni sous forme de poudre blanche en différents grades de pureté. La qualité alimentaire est disponible selon les spécifications FCC et JECFA pour les industriels.

Les grades de haute pureté répondent aux normes USP et Ph. Eur. La livraison en vrac est standard en sacs de 25 kg, avec des conditionnements plus petits pour la R&D.