Rebaudiósido a
Número CAS
58543-16-1
Número CE
611-696-6
Número FEMA
FEMA 4601
Abreviatura
Reb A
Industrias: Alimentación & Nutrición
¿Qué es Rebaudiósido a?
El Rebaudiósido a (CAS 58543-16-1), conocido comercialmente como Reb A, es un glucósido de esteviol de alta pureza extraído de las hojas de Stevia rebaudiana.
¿Dónde se utiliza Rebaudiósido a?
- Alimentos y bebidas: edulcorante sustituto de sacarosa y jarabe de maíz de alta fructosa en bebidas carbonatadas, aguas saborizadas y tés listos para consumir
- Lácteos y panadería: dulzor en yogures, helados y horneados con azúcar reducida
- Farmacéutica y nutracéutica: enmascarante del amargor y mejorador de palatabilidad en formas orales, jarabes y complementos
- Mezclas de edulcorantes de mesa: combinado con eritritol o inulina para redondear la sensación en boca
- Aporta dulzura intensa, estimada entre 200 y 400 veces la de la sacarosa.
A tener en cuenta: El material de grado alimentario cumple especificaciones FCC y JECFA; los grados de alta pureza, normas USP y Ph. Eur. para uso técnico.
Especificaciones comerciales
- Pureza de alta pureza
- Dulzor 200-400 veces la sacarosa
- Sacos de 25 kg; formatos menores para I+D o escala piloto
Otros Nombres (Sinónimos)
Rebaudioside A|Steviol Glycoside|[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate|Reb A
¿Cuáles son las propiedades físicas de Rebaudiósido a?
Punto de Fusión 235 °C
Punto de Ebullición 1102.8±65.0 °C(Predicted)
Densidad 1.59±0.1 g/cm3(Predicted)
Color Blanco a hueso
Olor Olor suave
Forma aseado
Solubilidad en Agua agua: soluble
Presión de Vapor 0-1198Pa at 20-50℃
Índice de Refracción 1.662
Log P -1-2.61 at 20-25℃ and pH7
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Rebaudiósido a?
Código SA 29389090
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 3