Aspartamo

El Aspartamo (CAS 22839-47-0), también identificado con la denominación E951, es un edulcorante artificial de alta intensidad aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa.

Se emplea en la fabricación de alimentos, bebidas y productos de cuidado personal, y aporta dulzor a niveles de incorporación muy bajos, lo que permite una reducción calórica significativa en los productos acabados.

En la formulación de bebidas, el aspartamo es el edulcorante principal en refrescos sin azúcar, aguas saborizadas y preparados en polvo para bebidas cuando la sustitución del azúcar es el objetivo central.

Los fabricantes de confitería y productos lácteos lo utilizan en chicles sin azúcar, mezclas de edulcorantes de mesa, yogures y postres para cumplir con los requisitos de etiquetado bajo en calorías.

También actúa como potenciador del sabor en determinadas aplicaciones, donde pequeñas adiciones intensifican el dulzor percibido sin aportar volumen en la mezcla final del producto.

En el ámbito del cuidado personal, está presente en productos de higiene bucal como pastas de dientes y enjuagues bucales como agente enmascarante del sabor y mejora de la palatabilidad.

El aspartamo se suministra como polvo cristalino blanco en sacos a granel y bidones. Los grados estándar incluyen especificaciones de calidad alimentaria conformes con las monografías FCC, USP y Ph. Eur.

Se dispone de formas encapsuladas para aplicaciones sometidas a tratamiento térmico en las que la estabilidad durante el horneado o la cocción es un requisito indispensable de formulación técnica.