Aspartamo

El Aspartamo (CAS 22839-47-0), también identificado con la denominación E951, es un edulcorante artificial de alta intensidad aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa.

¿Dónde se utiliza Aspartamo?

• Alimentos y bebidas: edulcorante de alta intensidad con reducción calórica
• Bebidas: edulcorante principal en refrescos sin azúcar, aguas saborizadas y preparados en polvo
• Confitería y lácteos: chicles sin azúcar, mezclas de mesa, yogures y postres bajos en calorías
• Potenciador del sabor que intensifica el dulzor percibido sin aportar volumen
• Cuidado personal: agente enmascarante del sabor en pastas dentales y enjuagues bucales
• Las formas encapsuladas se emplean en aplicaciones sometidas a tratamiento térmico.
• También puede utilizarse como ingrediente en productos cosméticos con fines de enmascaramiento.
• Se utiliza para mejorar el perfil organoléptico de formulaciones nutricionales y complementos alimenticios.

Notas de formulación

• A diferencia de otros edulcorantes de alta intensidad, no tiene un regusto peculiar ni amargor.
• Propenso a la hidrólisis en medios acuosos, especialmente a pH o temperatura elevados, por lo que se prefieren la mezcla en seco o las preparaciones recién reconstituidas.
• Solubilidad en agua limitada; requiere disolventes o ajuste de pH para formulaciones en solución.

Especificación típica

• Disponible en calidad base, sal, micronizada o calidades de pureza específicas.

Situación regulatoria

• Los niveles máximos permitidos se establecen específicamente por categoría de alimento y pueden alcanzar hasta 6.000 mg/kg de alimento para microdulces para refrescar el aliento.
• El nivel máximo permitido en bebidas aromatizadas no alcohólicas es de 600 mg/L.
• Autorizado para su uso en alimentos según el Reglamento (CE) n.º 1333/2008, sobre la base de la evaluación de la EFSA.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Más estable a pH 4,3 a temperatura ambiente, donde su vida media es de aproximadamente 300 días.
• A pH 7, la vida media se reduce a solo unos pocos días.

Preguntas frecuentes sobre Aspartamo

¿Qué requisitos de etiquetado se aplican a los productos que contienen aspartamo?

Los productos deben etiquetarse para pacientes con fenilcetonuria debido a la exposición a fenilalanina.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).