Aspartam

Aspartam (CAS 22839-47-0), auch unter der Bezeichnung E951 bekannt, ist ein hochintensiver künstlicher Süßstoff, der etwa 200-mal süßer ist als Saccharose.

Wo wird Aspartam eingesetzt?

• Getränke: primärer Süßstoff in Diät-Softdrinks, aromatisierten Wässern und Pulvergetränken
• Süßwaren und Milchprodukte: in zuckerfreien Kaugummis, Tafelsüßemischungen, Joghurts und Desserts
• Körperpflege: in Zahnpasten und Mundspülungen als geschmacksmaskierendes und geschmacksverbesserndes Mittel
• In bestimmten Anwendungen intensiviert er als Geschmacksverstärker die wahrgenommene Süße, ohne Volumen beizutragen.
• Kann auch als Inhaltsstoff in kosmetischen Produkten zur Maskierung verwendet werden.
• Wird zur Verbesserung des organoleptischen Profils von Nahrungsformulierungen und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Gut zu wissen: Verkapselte Formen sind für wärmebehandelte Anwendungen bestimmt, bei denen die Stabilität beim Backen oder Kochen eine wichtige formulierungstechnische Anforderung darstellt.

Hinweise zur Formulierung

• Im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln mit hoher Süßkraft weist es keinen eigenartigen Nachgeschmack oder Bitterkeit auf.
• Anfällig für Hydrolyse in wässrigen Umgebungen, insbesondere bei hohem pH-Wert oder hoher Temperatur, daher sind Trockenmischungen oder frisch zubereitete Rezepturen zu bevorzugen.
• Begrenzte Wasserlöslichkeit; erfordert Lösungsmittel oder pH-Anpassung für Lösungsformulierungen.

Typische Spezifikation

• Erhältlich in Basis-, Salz-, mikronisierter oder spezifischer Reinheitsqualität.

Regulatorischer Status

• Die Höchstmengen werden spezifisch pro Lebensmittelkategorie festgelegt und können bis zu 6.000 mg/kg Lebensmittel für Mikrosüßigkeiten zur Atemerfrischung betragen.
• Die Höchstmenge in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken beträgt 600 mg/L.
• Zur Verwendung in Lebensmitteln gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 basierend auf der EFSA-Bewertung zugelassen.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Am stabilsten bei pH 4,3 bei Raumtemperatur, wo seine Halbwertszeit etwa 300 Tage beträgt.
• Bei pH 7 sinkt die Halbwertszeit auf nur wenige Tage.

Häufige Fragen zu Aspartam

Welche Kennzeichnungsanforderungen gelten für Produkte, die Aspartam enthalten?

Produkte müssen für Phenylketonurie-Patienten aufgrund der Phenylalanin-Exposition gekennzeichnet werden.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.