Fruttosio

Fruttosio (CAS 57-48-7), noto commercialmente anche come levulosio o zucchero della frutta, è un dolcificante monosacaridico ottenuto principalmente da mais, barbabietola da zucchero e frutta. Con un potere dolcificante pari a circa 1,2–1,8 volte quello del saccarosio, consente ai formulatori di raggiungere il livello di dolcezza desiderato a dosaggi inferiori per diverse applicazioni.

La domanda interessa la produzione alimentare, la produzione farmaceutica e la formulazione di prodotti per la cura personale. Nell'industria alimentare e delle bevande, viene impiegato per dolcificare prodotti a ridotto apporto calorico. I produttori farmaceutici lo utilizzano come sostituto dello zucchero in sciroppi orali, compresse masticabili e formulazioni pediatriche destinate a etichettature diabetic-friendly o a basso indice glicemico.

Nel settore della cura personale, il suo comportamento umettante favorisce la ritenzione dell'umidità nei prodotti leave-on per pelle e capelli, tra cui creme, sieri e balsami di alta qualità. Le industrie della fermentazione utilizzano inoltre il fruttosio come fonte di carbonio prontamente metabolizzabile nei processi di produzione a base microbica e con lieviti per scopi industriali.

Il fruttosio viene fornito sotto forma di polvere cristallina bianca. I gradi standard includono il grado alimentare (FCC), USP e Ph.Eur., con i gradi farmaceutici che soddisfano soglie di purezza adeguate. La fornitura alla rinfusa è disponibile in sacchi e contenitori sfusi, con il materiale cristallino ad elevata purezza come forma commerciale predominante per la distribuzione globale.