Zucchero invertito

Lo zucchero invertito (CAS 8013-17-0), noto anche come Invertose o commercializzato come HS 500, si ottiene per idrolisi del saccarosio nelle frazioni di glucosio e fruttosio.

Dove si usa Zucchero invertito?

• Produzione alimentare: dolcificante, umettante ed esaltatore di sapidità, con sapore dolce più intenso del saccarosio a pari concentrazione
• Prodotti da forno e dolciumi: trattiene l'umidità in torte, biscotti morbidi e fondant
• Bevande: sostituto del saccarosio in bevande gassate, succhi e sciroppi aromatizzati, previene la cristallizzazione
• Caramelle dure e cioccolato: le proprietà anti-cristallizzazione controllano texture e lucentezza
• Nella produzione di birra e distillati funge da substrato per i lieviti.

Da sapere: Le specifiche per uso alimentare sono standard sul mercato, con conformità ai requisiti FCC.

Specifiche commerciali

• Solidi totali 70%-80%
• Confezionato in autocisterne, IBC e fusti