Invertzucker

Invertzucker (CAS 8013-17-0), auch Invertose oder HS 500, entsteht durch Hydrolyse von Saccharose in Glucose und Fructose.

Wo wird Invertzucker eingesetzt?

• Lebensmittel: Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und Geschmacksverstärker mit höherer Süßintensität als Saccharose
• Bäckerei und Süßwaren: Haltbarkeitsverlängerung durch Feuchtigkeitsbindung in Kuchen, weichen Keksen und Fondants
• Getränke: Saccharoseersatz zur Verbesserung des Mundgefühls und Verhinderung der Kristallisation in Erfrischungsgetränken, Säften und aromatisierten Sirupen
• Hartkaramellen und Schokolade: antikristallisierende Eigenschaften für Textur und Glanz
• Fermentation: leicht verfügbares Substrat für Hefen mit gleichmäßigen Fermentationsraten beim Brauen und Brennen von Spirituosen
• Invertzucker ist ein viskoser Flüssigsirup.

Gut zu wissen: Das Produkt entspricht den FCC-Anforderungen für den Einsatz in der Lebensmittelherstellung.

Kommerzielle Spezifikationen

• Gesamtfeststoffgehalt zwischen 70 % und 80 %
• Verpackung: Tankwagen, IBCs und Fässer für den industriellen Bedarf