Psicose

Psicose (CAS 551-68-8), auch als Allulose bekannt, ist ein seltenes kalorienarmes Monosaccharid, das als Süßungsmittel für Lebensmittel- und Getränkeanwendungen zugelassen ist.

Wo wird Psicose eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: Saccharoseersatz in kalorienreduzierten Erfrischungsgetränken, Joghurts, Backwaren und Süßwaren
• Backwaren und Süßwaren: Teilnahme an Maillard-Bräunungsreaktionen für vergleichbare Farb- und Texturentwicklung
• Pharmazeutische und nutraceutische Formulierungen: Hilfsstoff oder funktionelle Zutat für Blutzuckermanagement
• Biotechnologische Forschung: Substrat für enzymatische Synthese und Produktionsprozesse seltener Zucker
• Es liefert etwa 70 % der Süßkraft von Saccharose bei vernachlässigbar geringem Gehalt an metabolisierbaren Kalorien.
• Verbessert die Gelierung und Schaumbildung in Backwaren.

Typische Spezifikation

• Kristalline Qualität: Gehalt mindestens 98,5 % auf Trockenbasis.
• Trocknungsverlust nicht mehr als 1,0 %.
• Aschegehalt nicht mehr als 0,1 %.
• pH-Wert zwischen 3,0 und 7,0.
• Liefert 0,4 kcal/g, etwa 10 % der Kalorien von Haushaltszucker.

Regulatorischer Status

• Erhielt 2011 den Status Generally Recognized as Safe (GRAS) von der FDA.
• Das Allulose Novel Food Consortium reichte einen gleichzeitigen Antrag bei der Europäischen Kommission und der UK Food Standards Agency ein, um die Novel-Food-Zulassung zu beschleunigen.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Ein 20-Fuß-Container fasst maximal 19 MT ohne Paletten oder 18 MT mit Paletten.

Häufige Fragen zu Psicose

Welche Formen von Psicose sind auf dem Markt erhältlich?

Die aktuelle Datenbank des Lieferanten listet kristalline Allulose und Allulose-Sirup auf.

Wie wirkt sich die Wasserlöslichkeit von Psicose auf ihre Verwendung in Lebensmittel- und Getränkezusammensetzungen aus?

Psicose ist wasserlöslich und hoch wasserlöslich, was die Integration in verschiedene Lebensmittel- und Getränkezusammensetzungen erleichtert.

Welche mikrobiologischen Kriterien gelten für Psicose?

Zu den mikrobiologischen Kriterien gehört die Abwesenheit von Salmonella in 25 g.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.