Polydextrose

Polydextrose (CAS 68424-04-4), auch als E1200 bekannt, ist eine synthetische lösliche Faser, die durch Polymerisation von Glucose hergestellt wird. Das Produkt ist in den Varianten Polydextrose A, Polydextrose F und Polydextrose K erhältlich.

Es dient als kalorienarmes Füllmittel und Feuchthaltemittel in der Lebensmittel-, Ernährungs- und Pharmaindustrie. In kalorienreduzierten und zuckerfreien Lebensmittelformulierungen ersetzt es die Masse von Zucker und Fett.

Dabei erhält es Textur, Feuchtigkeitsbindung und Mundgefühl in Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten. Hersteller von Getränken und Riegeln setzen es ein, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen, ohne die Süße wesentlich zu beeinflussen.

In der Herstellung von Tabletten und Kapseln wirkt es als Binde- und Füllmittel, das eine gleichbleibende Integrität der Darreichungsform unterstützt. Hersteller funktioneller Lebensmittel verwenden es in ballaststoffreichen Produkten.

Hierbei stellen deklarationsfreundliche, niedrig-glykämische Zutaten eine Beschaffungspriorität dar. Polydextrose wird als weißes bis cremefarbenes Pulver oder als konzentrierte wässrige Lösung mit 70 % Feststoffgehalt geliefert.

Zu den Standardqualitäten zählt lebensmittelgerechtes Material, das den FCC- und Ph. Eur.-Spezifikationen entspricht. Die einzelnen Varianten unterscheiden sich hinsichtlich Verarbeitung und Restgehalten.

Käufer sollten die jeweils zutreffende Qualität anhand ihrer Formulierungs- und regulatorischen Anforderungen bestätigen. Dies gewährleistet die optimale Funktionalität in der spezifischen industriellen Anwendung.