Polydextrose

Le Polydextrose (CAS 68424-04-4), également identifié sous le code E1200, est une fibre soluble synthétique obtenue par polymérisation du glucose. Disponible en plusieurs variantes, notamment le Polydextrose A, le Polydextrose F et le Polydextrose K, il est utilisé comme agent de charge hypocalorique.

Il sert d'humectant dans les secteurs de l'alimentation, de la nutrition et de la fabrication pharmaceutique. Dans les formulations alimentaires à teneur réduite en calories et sans sucre, il remplace le volume apporté par le sucre et les matières grasses.

Cet ingrédient préserve la texture, la rétention d'humidité et la sensation en bouche dans les produits de boulangerie, la confiserie et les produits laitiers. Les fabricants de boissons et de barres nutritionnelles y recourent pour augmenter la teneur en fibres.

Il permet d'enrichir les produits sans impact significatif sur le goût sucré ou la viscosité. Dans la production de comprimés et de gélules pharmaceutiques, il joue le rôle de liant et d'excipient contribuant à l'intégrité uniforme de la forme galénique.

Les producteurs d'aliments fonctionnels et de nutraceutiques l'intègrent dans des produits enrichis en fibres. Des ingrédients à faible indice glycémique et à étiquetage favorable constituent ici une priorité d'approvisionnement stratégique.

Le produit est fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé ou en solution aqueuse concentrée, généralement à 70 % de matières sèches. Les grades standard comprennent des matières alimentaires conformes aux spécifications FCC et Ph.Eur.

Les variantes spécifiques se distinguent par leur procédé de fabrication et leur teneur résiduelle. Les acheteurs doivent vérifier le grade applicable au regard de leurs exigences de formulation et de leurs obligations réglementaires en vigueur.