Polidestrosio

Polidestrosio (CAS 68424-04-4), identificato anche come E1200, è una fibra solubile sintetica ottenuta per polimerizzazione del glucosio. Disponibile nelle varianti Polidestrosio A, Polidestrosio F e Polidestrosio K, svolge la funzione di agente di carica a basso contenuto calorico. Questo ingrediente agisce come umettante nella produzione alimentare, nutrizionale e farmaceutica. Nelle formulazioni alimentari a ridotto apporto calorico e senza zucchero, sostituisce il volume conferito da zucchero e grassi mantenendo la texture ideale.

Garantisce la ritenzione dell'umidità e la sensazione in bocca in prodotti da forno, dolciumi e latticini. I produttori di bevande e barrette nutrizionali lo utilizzano per aumentare il contenuto di fibre alimentari senza incidere sulla dolcezza. Nella produzione di compresse e capsule farmaceutiche, agisce come legante e diluente a supporto dell'integrità costante della forma di dosaggio. Risulta fondamentale per mantenere la stabilità strutturale dei prodotti finiti.

I produttori di alimenti funzionali e nutraceutici lo incorporano in prodotti arricchiti di fibre. In questi contesti, gli ingredienti a basso indice glicemico e adatti all'etichettatura costituiscono una priorità assoluta in fase di approvvigionamento. Il prodotto viene fornito come polvere bianca o bianco-avorio oppure come soluzione acquosa concentrata, tipicamente al 70% di solidi. Le specifiche standard comprendono materiale food-grade conforme alle specifiche FCC e Ph.Eur.

Le varianti A, F e K si differenziano per il processo produttivo e il contenuto residuo. Gli acquirenti dovrebbero verificare la variante applicabile in base ai propri requisiti di formulazione e ai parametri normativi vigenti.